溜溜家簡餐

這是我家這幾天的簡餐，不怕客人來訪時手忙腳亂忙餐點，
以平常我們吃的簡單餐點待客，多出時間話家常和續舊。

1)甜豆蝦仁:甜豆、蝦仁、胡蘿蔔絲汆燙取出，少油、鹽拌炒，
起鍋前放一小匙酒拌一下即可。
2)檸檬雞中翅:平常就煮好冷凍起來，加熱即可。

   

1)蓮藕湯：買回蓮藕先洗淨、去皮、切片、分裝、冷凍，煮時
          只要放入高湯裡煮約8分鐘，再加胡蘿蔔片、雞肉片
          續煮約1~2分鐘，放少許鹽、白胡椒粉即可。
2)豆芽菜：我每星期會孵些綠豆芽，配上臺灣帶回的黑木耳、
          胡蘿蔔絲拌炒薑絲麻油、少許鹽，是道美味素食料
          理。

3)蘆筍蝦仁：蝦仁、蘆筍汆湯取出，少油拌炒加鹽、酒調味即可。

4)白米飯放少許黑芝麻，增加白飯口感。

1)黑胡椒鮭魚：鮭魚洗淨放酒、白胡椒醃約15分鐘，放入預熱
              烤箱烤約15分鐘，裝盤時撒些黑胡椒粉即可。
2)水煮高麗菜、四季豆，加少許鹽、蒜泥、橄欖油拌勻即可。
　
PS:黑芝麻有很多營養成份，腦力工作者要多吃黑芝麻，因芝麻
   中含卵磷脂有助集中注意力和記憶力。黑芝麻含鈣量很高，
   黑芝麻補鈣效果優於白芝麻數倍。素食者和不愛喝牛奶的人
   ，可吃黑芝麻來補充。

好吃的鮭魚炒飯

午餐利用冰箱裡的剩飯來道美味的鮭魚炒飯，魚肉的香味，米
飯的Q彈，加上燙熟的青花菜，這就是我家簡單的美味簡餐。

材料：鮭魚、洋蔥丁、胡蘿蔔丁、四季豆丁、白飯
做法：1)少許酪梨油煎熟鮭魚取出，拌散備用。     
      2)利用煎鮭魚的油鍋，炒香洋蔥後再放入四季豆丁、胡
        蘿蔔拌炒。     
      3)白飯放入炒鍋內炒香，加白胡椒粉、鹽、鮭魚拌勻即
        可裝盤。     
      4)青花菜燙熟後擺盤即可享用美味午餐。

鮭魚豆腐煲

星期假日應家人要求煮些平常不同滋味、好吃健康的菜色，這道菜
參考臺南衛生局編製的健康飲食示範食譜。家人吃後都說好吃，鮭
魚肉非常細嫩，美中不足雪豆(碗豆)可能煮過久，失去鮮翠的綠色。

材料:鮭魚肉310g、嫩豆腐250g、胡蘿蔔40g、洋蔥40g、碗豆40g、
     蒜5顆、葱35g

調味料:白胡椒粉1/2小匙、鹽1/4小匙、玉米粉1小匙、醬油1大匙、
       白酒1大匙、糖1/2大匙

做法:
1)鮭魚、豆腐切塊；蔥切段、蒜頭、胡蘿蔔、洋蔥切片備用。
2)鮭魚煎至呈金黃色，取出備用。
3)原鍋放入蔥段、蒜片爆香，再加入胡蘿蔔、洋蔥、碗豆略炒。
4)倒入醬油、白酒、糖、白胡椒粉、水煨煮3分鐘後，再將鮭魚、
  豆腐入鍋煨拌煮至入味。
5)待入味收汁後，加入玉米粉水勾芡，盛入已預熱好砂鍋中即完成。