Rotini午餐

我家兩人Rotini午餐色香味俱全，想來品嚐要事先預定喔!
Rotini它是螺旋的外形，可以使調味汁更容易進入義大利麵中，
所以它適合各種調味汁，也適合做成沙拉、烤菜，或用炒的方式
來料理。

烤鮭魚：紅酒1大匙醃約30分，魚要入烤箱時再撒些胡椒鹽，350
        度F烤約15分鐘即可。
配菜:燙胡蘿蔔、青花菜、玉米約2分鐘，撈起拌少許酪梨油、鹽。
水滾Rotini快煮3分鐘，瀝乾拌酪梨油、胡椒鹽調味即可~

水煎韭菜肉包

以前每次回臺灣我都會去夜市或路邊攤吃水煎韭菜肉包、高麗
菜肉包，剛煎好香氣四足Q彈好吃；這兩年食安問題，夜市&路
邊攤庭美食誘惑不了我，每次聞香但未趨前享受美食。庭院自
種韭菜收割可以做水煎韭菜肉包，滿足一下胃蕾及解思鄉之情。

材料:
中筋麵粉400g、酵母粉( yeast)1茶匙、溫水200cc、細砂糖35g、
鹽1/8茶匙、酪梨油30g
步驟:
1.酵母粉放置到溫水中攪拌均勻靜置5分鐘
2.所有材料攪拌搓揉10~15分鐘成為有 彈性又不黏手的光滑麵團

餡材料:
豬絞肉1磅、冬粉1把、韭菜 6oz、雞蛋2顆
調味料:
醬油2大匙、雞蛋1顆、麻油2大匙、白胡椒粉1/4小匙、紹興料酒
2大匙、鹽1/8小匙、太白粉1大匙、高湯250cc
步驟:
1)里肌豬肉剁細成絞肉，韭菜切成小段、冬粉泡冷水軟化切小段
2)將2顆雞蛋打散用少許油炒成碎蛋
3)將絞肉&雞蛋放入盆中攪拌均勻，高湯分3次加入攪拌均勻
4)最後將所有材料及調味料混合在一起攪拌均勻即可

發好2倍大的的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,搓揉一下將空氣
揉出成為光滑的麵團

1)將揉好的麵團捏成長條，平均切成20個小麵團
2)將小麵團壓扁，每一個小麵團桿成圓形片狀
3)將麵皮光滑面放在外側、包上適量內餡，最後將收口捏緊

1)平底鍋燒熱1-2大匙的油，將包好的包子整齊排入稍微將底部
  煎一下
2)倒入約1公分高的清水，蓋上蓋子小火悶煮約10分鐘至水份收乾
3)水份收乾後再用小火將底部煎到金黃即可

做法參考 Carol自在生活
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/04/blog-post.html