蔓越莓杏仁義大利脆餅(Biscotti)

第一吃義大利脆餅是30年前，暑假自助旅行遊西歐50
天，在義大利時吃到Biscotti被那乾、硬、脆口感，
細口品嘗的香脆，從此愛上義大利的風情脆餅。

家人因我的關係也喜歡吃大賣場賣的蔓越莓和杏仁脆
餅，一盒有23小包價錢不便宜，每次都很快就吃完。
問朋友義大利脆餅(Biscotti)做法，朋友不藏私分享做
法&材料，看到無油又做法簡單，讓我很心動，剛好
家裡烤好杏仁和蔓越莓乾，馬上動手做餅乾點心。

食材:
全蛋200g、細砂糖100g、紅砂糖80g、鹽5g、
泡打粉10g、低筋麵粉460g、烤好整顆杏仁150g、
蔓越莓乾100g

做法:
1)全蛋+細砂糖+紅砂糖+鹽，依次序拌勻。
2)加入過篩低筋麵粉+泡打粉拌勻。
3)拌入烤好整顆杏仁、蔓越莓乾
4)整型成長方塊以320 F(160 C)烤30分鐘
5)烤好取出放稍微涼，切0.8cm片狀，擺盤再放烤箱
   回烤以266 F(130 C)烤20分鐘即可。

後記:
等冷卻裝罐，就可以慢慢品嚐~
這個手做蔓越莓杏仁脆餅，沒有添加任何油脂，非常
酥脆好吃，配咖啡或茶都很搭喔!