香Q豬腳

豬腳料理是我家聚餐或宴客常出現的佳餚，在臺灣吃到好友的私
房菜，最特別的是沒用滷包而利用洛神花滷出香Q豬腳，吃起來
香Q且不油膩。

材料：豬腳塊6磅、乾洛神花10g、蒜片10g、老薑片20g、威士忌酒
200cc、小辣椒(拍裂)5根、八角2粒、香油2大匙

調味料：醬油5大匙、紹興酒5大匙、胡椒粉1/8小匙、冰糖2大匙

做法:
1.豬腳洗淨汆燙，鍋入香油，放老薑片爆香，放豬腳塊、辣椒、

  八角炒香至金黃，再入醬油、胡椒粉炒勻，再放紹興酒，蓋上

  鍋蓋轉小火燜煮1~2分鐘。
2.再放泡過冷開水洛神花、冰糖炒勻，加水要淹過豬腳，煮滾後

  蓋上鍋蓋，小火燉煮1小時10分鐘。
3.最後放入蒜片炒勻，起鍋前再放入威士忌酒炒煮至收汁即可。

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