雞肉麻婆豆腐

香香辣辣的麻婆豆腐，在寒冷的冬天特別的下飯；近年來我
家吃紅肉的次數減少許多，肉類攝取以雞肉為主，今天用雞
胸肉煮麻婆豆腐，味道不輸豬絞肉做的麻婆豆腐。

材料：嫩豆腐1盒 (19 oz)、雞絞肉150g、蒜泥1大匙、蔥末2
      大匙、辣豆瓣醬2大匙、醬油3大匙、玉米粉2小匙、高
      湯2/3杯、麻油2小匙、酪梨油2大匙

做法：
1)嫩豆腐切丁(約半寸四方)，全部用滾水略燙一下，撈出瀝乾
  備用。
2)2大匙酪梨油放在不黏鍋內，先爆炒雞絞肉。

3)加入蒜泥及辣豆瓣醬炒香

4)倒入不鏽鋼鍋，加醬油調味並將嫩豆腐落鍋，輕輕同拌。

5)注入高湯，悶煮3分鐘左右。

6)將玉米粉加水調溶，淋入鍋中，輕輕拌鏟均勻，放葱末再
  淋下麻油即可裝盤。