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2017年2月6日 星期一

初次做鳳梨酥

臺灣鳳梨酥太誘人,初次挑戰做鳳梨酥,最辛苦是做鳳梨餡,在
臺灣買十個模具試做,此次火候和餡量拿捏不準,烤焦及暴漿最
大失敗~
 剛出爐鳳梨酥,好香喔!
 鳳梨切絲準備做鳳梨餡
 加黃砂糖和麥芽糖小火慢煮1小時

這樣鳳梨餡約煮約2小時,一定要小火喔!
鳳梨餡做好,材料有麥芽糖50g 黃砂糖259g 鳳梨絲1000g

酥皮和鳳梨餡太多,已經超過模具,下次要減量,中間5個沒模
具用手塑造成的,烤好暴餡及烤蕉。
受熱不均的鳳梨酥,太香忍不住,嘴饞兩人吃5個,還剩下10個
這幾天當下午茶點心。5個沒模具好像暴餡3個,這次算失敗。