雞肉絲上海菜飯

去年臺灣食安問題一件一件的暴發，讓人意識到三餐食品把關要靠自己；我家幾乎很少買食品，大部分用新鮮食物來當食材烹飪。像這次玉米粒和胡蘿蔔丁我是用新鮮食物來烹飪，捨棄冷凍食品。

材料：青江菜3把、乾香菇4朵、白飯3碗、胡蘿蔔丁1/2杯、新鮮玉米  粒1/2杯、蒜末1/2大匙、 雞胸肉絲100g、高湯1/4杯
調味料：醬油1大匙、白胡椒粉1/8小匙

做法：1)雞胸肉切細條，用少許醬油、玉米粉抓醃後備用。
           2)胡蘿蔔去皮切細丁備用。
           3)乾香菇去蒂頭，用冷開水泡開後切丁。
          4)青江菜洗淨切丁，入鍋炒至菜色開始轉青翠，再加入蒜末炒香後盛盤備用。
         5)原鍋中加入雞胸肉絲炒至肉色變白後，倒入香菇丁炒香，再加入胡蘿蔔丁、玉米粒、蒜末1/2大匙、高湯及調味料拌炒均勻。
        6)加白飯、炒過的青江菜入鍋，拌炒均勻且收汁，撒上白胡椒粉 即可起鍋。