雞球粥

假日補充體力早餐，來碗美味雞球粥，連不愛吃胡蘿蔔偏食的
小朋友也沒抗拒喔！

材料:

雞胸肉 8oz、新鮮胡蘿蔔1根(約2oz)、新鮮黃玉米1根、蔥花2大匙、

薑末1/8小匙、白飯三碗、lemon balm葉少許擺飾用

調味料：

鹽1/4小匙、胡椒粉1/8小匙、高湯500cc

做法:

1.新鮮胡蘿蔔洗淨去皮切丁備用。
2.新鮮黃玉米洗淨切成玉米粒備用。
3.雞胸肉在肉面上直、橫輕切刀紋再切小丁拌入少許鹽、水、玉米粉
   拌勻。

4.白飯放進鍋中加水，加到超過飯2/3處，放在大火上煮開後，放

  丁、玉米粒關小火續煮至粥黏稠即可。
5.稀飯煮好加高湯、鹽、胡椒粉，開時倒下雞球再煮開1~2分鐘即行
   熄火， 加進薑末、蔥花即可供食。

 小叮嚀：1)胡蘿蔔丁、玉米粒可用冷凍食材替代。
                 2)雞胸肉可用太白粉替代拌勻。

                    3)蔥花可用香菜替代，吃起來有不同風味。

簡易咖哩雞胸肉飯

這道簡易咖哩雞胸肉飯，約15分鐘就可以上菜；每次外出怕回
來讓家人飢腸轆轆的等待，出門前我會事前準備，雞胸肉切片
用1大匙咖哩醃至少30分以上(我醃半天)才入味，洋蔥切細絲、
胡蘿蔔&馬鈴薯要切片比較快煮熟。烹飪時首先1大匙油小火炒
1大匙咖哩至香氣出來約2~3分鐘，再放洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔
一起拌炒後在加水淹過食材，用中火煮至食材入味再放毛豆仁
&醃好咖哩的雞胸肉片拌煮至雞肉變白色即可，調味鹽和糖比率
1:1自己斟酌，想湯濃稠些可調些玉米粉勾芡後，將煮好咖哩澆
在白飯上即可。