自己做肉鬆

今年五月回臺灣才知有些肉鬆會添加豆粉，回美
後閒逛Costco看架上擺放肉鬆，仔細看標示有加黃
豆粉，讓我想嘗試做原味肉鬆動機，善用炒菜鍋
做肉鬆，動手做安心食品，沒想到做好後家人好
喜歡，這酥酥的口感了。

                                 買豬里脊肉來試做

材料:
豬肉2,450g、薑一大塊切片、青蔥1把、鹽2小匙、
冷水4,000cc
炒製調味料:
鹽3小匙、白胡椒粉2小匙、醬油3大匙、細砂糖4大
匙、油4大匙
步驟:
1.豬肉切成約3cm塊狀
2.冷水4,000cc煮沸
3.加入薑,青蔥及鹽悶煮1.5小時至肉完全軟爛
4.將肉撈起瀝乾水份裝入塑膠袋中
5.用擀麵棍敲打擀壓的方式將肉塊打散
6.炒鍋中到入油，將肉絲及所有調料放入混合均勻
7.炒製全程火開至最小，務必邊炒邊翻攪
8.持續炒約30分鐘至肉絲完全變的乾燥
9.關火後續炒5~10分鐘
10.冷卻後馬上裝至乾淨容器中密封冷藏保存約2-3
   個月

                                     肉塊成細小條狀

                                       加入炒製調味料

一直邊炒邊翻攪，炒到成肉鬆狀，感覺手好酸喔！

自製原味肉鬆