鮭魚豆腐煲

星期假日應家人要求煮些平常不同滋味、好吃健康的菜色，這道菜
參考臺南衛生局編製的健康飲食示範食譜。家人吃後都說好吃，鮭
魚肉非常細嫩，美中不足雪豆(碗豆)可能煮過久，失去鮮翠的綠色。

材料:鮭魚肉310g、嫩豆腐250g、胡蘿蔔40g、洋蔥40g、碗豆40g、
     蒜5顆、葱35g

調味料:白胡椒粉1/2小匙、鹽1/4小匙、玉米粉1小匙、醬油1大匙、
       白酒1大匙、糖1/2大匙

做法:
1)鮭魚、豆腐切塊；蔥切段、蒜頭、胡蘿蔔、洋蔥切片備用。
2)鮭魚煎至呈金黃色，取出備用。
3)原鍋放入蔥段、蒜片爆香，再加入胡蘿蔔、洋蔥、碗豆略炒。
4)倒入醬油、白酒、糖、白胡椒粉、水煨煮3分鐘後，再將鮭魚、
  豆腐入鍋煨拌煮至入味。
5)待入味收汁後，加入玉米粉水勾芡，盛入已預熱好砂鍋中即完成。