烤Hamachi魚排

這是日本真空包裝的Hamachi，一般的吃法是切薄片當生魚片吃。溜溜刀工不好，切塊抹少許鹽烤來吃別有一番風味喔！ 

溜爸看到溜溜烤Hamachi魚排，皺眉頭說:『妳把吃生魚片的魚拿來烤，是不是太粗本(浪費)啦! 』 
溜溜只好裝傻了，還好烤的Hamachi魚排，味道真是一級棒耶！ 

1. 食材:
2. Hamachi 魚 3 片
3. 鹽 適量
4. 柳丁 1 顆
5. 檸檬 1 顆

做法:

1.先將日本真空包裝的Hamachi魚打開，切片後抹少許鹽備用。 

2.柳丁和檸檬洗淨後瀝乾，切片擺盤備用。 
3.烤箱預熱後把魚片放入，以華氏350度的溫度烤約15分鐘。 
4.魚片取出擺入做法2盤內即可

胡椒鹽烤智利鱈魚(Chilean Seabass)

這道菜是我最愛的鱈魚料理了，用烤箱來烹調是最簡單保持原味的方法！ 

1. 食材:
2. 智利鱈魚2片
3. 白胡椒鹽 1/8 小匙
4. 檸檬 半顆
5. 做法:
6. 1. 將鱈魚洗淨擦乾後，抹上白胡椒鹽，放入烤箱用華氏350度烤20分即 
   可。 
   2. 取出裝盤時擠檸檬汁在魚片上即可上桌。

自做韓式泡菜

每週都會到住家附近韓國超市買菜，超市有試吃的攤位，我們都會試吃泡菜樣品，先生說常常吃超市免費韓式泡菜而沒買，裡面韓國大媽一定會暗想這對夫婦又來白吃泡菜。請教鄰居一位韓國朋友教我做，其實蠻簡單，只要食材準備齊全，醬料拌一拌，就能醃製出好吃韓式泡菜，喜歡可以試做看看。

1. 食材:
2. 山東大白菜 1 /4顆
3. 薑絲1大把
4. 蒜泥2大匙
5. 洋蔥泥2大匙
6. 韓式碎辣椒粉4大匙
7. 魚露2大匙
8. 糖1小匙
9. 鹽適量
10. 柴魚粉適量
11. 有蓋可密封玻璃瓶 1 個
12. 做法:
13. 1. 蒜頭剝皮洗淨後用研磨器具以畫圈的方式磨成蒜泥；洋蔥(約拳頭的2/3大小)剝皮洗淨之後磨成泥，薑削皮洗淨後刨成細絲，山東大白菜剖半後洗淨，瀝去水份，接著再從中剖半，並以一切四到五等份的份量切成大粗塊備用。 
    
    
14. 2. 將大白菜粗塊放入保鮮盒中，上面灑上適量的鹽(2-3大匙)，蓋上保鮮盒蓋均勻搖拌約半分鐘，接著放置一旁讓大白菜出水變軟。大約放置二個小時之後將盒內的鹽水倒掉。 
    
    
15. 3. 將蒜泥、洋蔥泥、薑絲、魚露、柴魚粉、糖與碎辣椒粉等放入保鮮盒當中，蓋上盒蓋上下左右搖拌均勻之後便送入冰箱冷藏，若是要當開胃小菜吃的，醃漬約一天即可食用；如果要用來煮火鍋或冬粉，則需醃上至少三日。
16. 
    

牛角椒炒雞肉絲

這道菜很爽口開胃，牛角椒的口感很清脆，與一般辣椒不同。超市有紅牛角椒價位比綠牛角貴些上，上次我把紅、綠牛角椒各半，炒此道菜真是色香味具全，這次紅牛角椒有點不新鮮沒買，下次買到紅牛角椒，再現醜一次。 

1. 食材:
2. 牛角椒 10 根
3. 雞胸肉 1 塊
4. 沙拉油 1 大匙
5. 米酒 1 大匙
6. 鹽 少許
7. 太白粉 1 小匙
8. 高湯 3 大匙
9. 做法:
10. 1.牛角椒、雞胸肉洗淨切細絲，雞肉絲加米酒太白粉拌勻。 
11. 2.起油鍋炒雞肉絲變色後撈起備用，剩油用大火炒牛角椒加少許鹽，再加 
    雞肉絲及高湯與牛角椒拌炒約2分即可。

焦糖乳酪布丁

昨天早上看到Carol在臉書的焦糖乳酪布丁，看了後手癢癢又好想吃，心動就馬上行動，發現家裡沒香草酒、糖、奶油乳酪，本想放款棄後來想法子用起司片、牛奶、椰子油用調理機打勻變成奶油乳酪，香草酒用香草精、vodka伏特加混合變成香草酒，糖用椰子糖漿，利用冰箱剩餘食材，沒想到能成功做出美味焦糖乳酪布丁。 

每次參考或依照Carol做法，都不會失敗一定成功喔!

人份

1. 食材:
2. 焦糖乳酪布丁
3. 份量 : 玻璃杯 6 個
4. 材料:
5. a.焦糖
6. 椰子糖漿40g
7. 冷開水15g
8. 熱開水10g
9. b.乳酪布丁液
10. 自做奶油乳酪: 椰子油50g、起司片2片、全脂牛奶50cc
11. 椰子糖漿g 50
12. 雞蛋2個
13. 香草酒: 香草精1小匙、vodka伏特加1小匙
14. 全脂牛奶250cc
15. 櫻桃 6 顆
16. 薄荷葉 適量
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製作焦糖底步驟 : 

1.冷開水及椰子糖漿倒入鍋中，輕輕搖晃一下，讓椰子糖漿與冷水混合 
勻均，用中小火煮糖液至顏色會慢慢變深。 
2.煮到深咖啡色冒大泡泡，再將熱開水倒入迅速搖晃均勻即可關火。 
3.將焦糖液平均倒入容器中使得杯底均勻形成一層焦糖液備用。

製作乳酪布丁液步驟 

1.椰子油、起司片、全脂牛奶用調理基打勻攪拌成稠液狀態。 
2.加入椰糖漿攪拌均勻，再加入雞蛋分次加入攪拌均勻。 
3.再加入香草酒及牛奶攪拌均勻，完成的乳酪布丁液用濾網過篩後，乳 
酪布丁液平均倒入玻璃杯中。

1.玻璃杯表面覆蓋一張鋁箔紙 
2.蒸鍋中裝水，裡面放入一個盤子(家裡沒小鐵架) 
3.蒸鍋的水燒大滾放玻璃杯在蒸盤上，蓋上蓋子轉成微火蒸10分鐘 
(水量必須要到玻璃杯一半高度) 
4.時間到關火，再悶10分鐘取出 
5.完全冷卻放冰箱冷藏

放櫻桃、薄荷葉裝飾，美味焦糖乳酪布丁完成了。

1. Ps第一次做很多步驟沒拍到，用文字敘述做法；家裡沒大深鍋六杯分兩次蒸。

   
   

    Carol食材和做法：請連接Carol部落格 
2. https://caroleasylife.blogspot.com/2019/08/blog-post_8.html

蔓越莓杏仁義大利脆餅(Biscotti)

第一吃義大利脆餅是30年前，暑假自助旅行遊西歐50
天，在義大利時吃到Biscotti被那乾、硬、脆口感，
細口品嘗的香脆，從此愛上義大利的風情脆餅。

家人因我的關係也喜歡吃大賣場賣的蔓越莓和杏仁脆
餅，一盒有23小包價錢不便宜，每次都很快就吃完。
問朋友義大利脆餅(Biscotti)做法，朋友不藏私分享做
法&材料，看到無油又做法簡單，讓我很心動，剛好
家裡烤好杏仁和蔓越莓乾，馬上動手做餅乾點心。

食材:
全蛋200g、細砂糖100g、紅砂糖80g、鹽5g、
泡打粉10g、低筋麵粉460g、烤好整顆杏仁150g、
蔓越莓乾100g

做法:
1)全蛋+細砂糖+紅砂糖+鹽，依次序拌勻。
2)加入過篩低筋麵粉+泡打粉拌勻。
3)拌入烤好整顆杏仁、蔓越莓乾
4)整型成長方塊以320 F(160 C)烤30分鐘
5)烤好取出放稍微涼，切0.8cm片狀，擺盤再放烤箱
   回烤以266 F(130 C)烤20分鐘即可。

後記:
等冷卻裝罐，就可以慢慢品嚐~
這個手做蔓越莓杏仁脆餅，沒有添加任何油脂，非常
酥脆好吃，配咖啡或茶都很搭喔!

一個人的輕食餐

快樂蔬食餐滿足我的味蕾，只有酪梨油脂、少了重口味，又不想吃太多飯＆菜，看似點心但又可以止飢的餐食，最適合一個人享用了！

食材:
酪梨1顆、蕃茄1顆、小黃瓜1條、起司1條
做法:
1.酪梨洗淨去皮切片備用，
2.蕃茄洗淨尾部畫十字，放入滾水煮1分鐘後去皮
切片備用。
3.小黃瓜洗淨切片備用
4.起司切片備用
5.將每樣食才擺好裝盤即可。