老虎菜

夏天長假期到朋友家聚餐，餐桌上一個大沙拉容器裝的沙拉菜最吸睛。朋友說是『老虎菜』，大夥摸不著頭緒時，朋友解說老虎菜是他們家鄉中國東北的一道家常涼拌菜，也是熱天裏的一道開胃菜。材料簡單做法容易，隨手一拌就是好吃爽口的小菜。
夏天是小黃瓜和彩椒、辣椒的季節，「老虎菜」的用料很家常，做法也很簡單、隨性，可依個人喜好添加食材，利用冰箱現有食材就來試試這道嗆辣開胃的涼菜，且還能夠攝取豐富的維生素，保証吃一口就停不下來喔！
老虎菜還有個傳說故事，有興趣者自己上網搜尋，想讓老虎菜使辣勁猛烈如老虎，廚友們可自己加辣椒油、芥末油或XO醬來調味，保證嗆辣的夠味！

1. 材料:
2. 紅辣椒 1 支(小)
3. 青辣椒 1 支(大)
4. 彩椒 3顆(紅黃橙各1小顆)
5. 香菜 1把(80 g)
6. 小黃瓜 2條(約180g)
7. 蔥白 2 支
8. 蒜頭 3 瓣
9. 調味料:
10. 鹽 1/4 小匙
11. 醬油 1 大匙
12. 黑醋 1 大匙
13. 糖 1 大匙
14. 麻油 1 大匙

 1.紅辣椒及青辣椒、彩椒洗乾淨去蒂頭去籽，切絲 
2.香菜洗乾淨瀝乾水份，切段 
3.小黃瓜洗乾淨，切絲 

 4.蔥白切絲，泡冰水可降低辣味並使口感更爽脆。 
5.蒜頭切末，放入大碗內加入所有調味料備用。

 切好的紅辣椒、青辣椒、彩椒、香菜、小黃瓜、蔥白及蒜頭放入調味料碗裡混合均勻即可。