燴杏鮑菇

好久沒看到品質還可以的杏鮑菇，上星期日在超市看到趕快買回
家烹飪，這次用燴的料理改變平常做法。

材料：杏鮑菇3個、乾香菇6朵、綠花菜250g、胡蘿蔔10g、蒜頭5g、
       酪梨油1大匙

調味料：鹽1/8小匙、玉米粉1小匙、香油1小匙

做法 ：1)綠花菜洗淨切小朵，乾香菇洗淨泡水去蒂，杏鮑菇洗
         淨切片、胡蘿蔔洗淨切片；蒜切片備用。
      2)煮一鍋滾水放入少量鹽，將綠花菜汆燙後撈出以冷水
        沖涼備用。
      3)油鍋放入蒜片爆香後，加入適量水、香菇、杏鮑菇片、
        胡蘿蔔片加熱，再放入綠花菜拌炒後，以鹽調味並勾薄
        芡，起鍋前加幾滴香油。

簡易家常菜

香干雞絲
材料：五香豆干4塊切絲、雞肉絲200g、葱2根切段、蒜3個切片、
      辣椒2個去籽切段、酪梨油3大匙
調味料:白酒、醬油各1大匙、糖1小匙、玉米粉1小匙、白胡椒1/4
       小匙
做法：1)豆干切細絲備用。
             2)雞肉絲用調味料醃15分鐘，過酪梨油撈出備用。
             3)鍋內餘油，放入蒜片爆香加豆干拌炒，再加入剩下醃汁與
       辣椒拌炒。
            4)最後入雞肉絲、蔥段拌勻，即可盛盤。

牛蒡炒雞絲
材料：牛蒡400g、雞胸肉絲150g、熟白芝麻2大匙、麻油1小匙、
      酪梨油2大匙、水1/4杯
調味料:白酒、醬油各1大匙、糖1小匙、玉米粉1小匙、白胡椒1/4
       小匙
做法：1)牛蒡洗淨去皮切細絲後，泡水備用。
      2)雞肉絲用調味料醃15分鐘，過油撈出備用。
               3)留餘油，放入牛蒡拌炒，再加入剩下醃汁與水煮至湯汁
        收乾。
      4)最後入雞肉絲拌勻，即可盛盤。

芝麻牛蒡絲
材料：牛蒡300g、熟白芝麻2大匙、麻油1小匙、酪梨油2大匙
調味料:1.白酒2大匙、糖1大匙、水1/2杯
       2.醬油2大匙
做法：1)牛蒡洗淨去皮切細絲後，置水中備用。
      2)鍋熱入酪梨油燒熱，入牛蒡略炒，再入調味料1.煮至
        湯汁剩1/4杯後，入調味料2.續炒至湯汁收乾。
      3)最後入麻油拌勻，盛盤時灑上白芝麻即可。