梅汁紅燒秋刀魚

烤秋刀魚吃太多次，今天想變化吃法，上網查詢找到紅燒秋刀
魚，趕快看一下材料，話梅和米酒家裡沒有；哈，難不倒我；
酒用洋酒代替，話梅用自醃梅醋代替，解決食材問題，馬上動
手做佳餚。

材料:
秋刀魚4尾、老薑切絲50g、蒜頭(拍裂)25g、紅辣椒段1根、
蔥50g、Jim Beam酒100cc+1大匙、水100cc、味醂1大匙、
醬油1大匙、黑胡椒粒0.5小匙、高湯3大匙、梅醋100cc

做法:

1. 秋刀魚去除頭尾，魚身切兩段，魚中段用剪刀剪開魚肚，將

   內臟取出備用；自醃梅醋100cc備用。

2. 鍋中加2大匙酪梨油，下做法1加蓋煎香，再下蔥段、蒜頭、

   紅辣椒加蓋爆香，加梅醋100cc、酒100cc煮入味後，再下醬

   油、味醂、黑胡椒、薑絲蓋鍋蓋煮入味。

3. 起鍋前，下1大匙酒調味即可。