宮保雞丁

住在海外宮保雞丁是中餐館、外賣店菜單最常見的菜之一，也是
我們與朋友或家人聚餐時常點的配飯佳餚。做法是參考阿基師59
元出好菜，感謝家妹送我這本食譜，讓我能依樣畫葫蘆做些家常
料理。

材料：1)花椒粒1大匙 乾辣椒1/2杯 烘烤花生米3大匙 蔥花1支
        蒜末1大匙

                  2)雞柳350g

醃料：蛋汁1/2顆 醬油1大匙 玉米粉1大匙
調味料：醬油1大匙 白酒1/2大匙 糖1小匙 水1大匙 白醋1大匙

做法：1)雞柳切小丁加醃料醃至入味。
      2)乾辣椒剪開去籽。
      3)鍋中加油少許燒熱，放入雞丁倒入翻炒至肉色變白後
        盛起。
      4)原鍋放入花椒粒、乾辣椒炒香，再加入蒜末拌炒至出
        香氣後，倒回雞丁，並加入調味料(白醋除外)拌炒均
        勻。
      5)撒入蔥花，熄火，自鍋邊淋入白醋，並撒入花生略拌
        即可起鍋。