清蒸紅麴(紅糟)肉

醃了五天的紅糟肉，今天用電鍋蒸熟後，切片擺
盤宴客，我用里肌肉吃起來不油膩，對半百和超
過一甲子的親人來說是很好吃的料理。市售紅糟
肉(紅麴)用五花肉條且用油炸，自做沒色素和防
腐劑，發現不難做，重點沒有額外添加物，真的
很健康。

清冰箱時看到從臺灣帶回紅麴醬，想到臺灣媽媽
拿手料理紅糟肉，冰箱只有里肌豬排來初次試做
看看。

 食材:
里肌豬排2片、紅麴醬25g、蒜頭6瓣
調味料:
米酒頭1大匙、鹽1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、糖1
茶匙
步驟:
1.蒜頭切末
2.將紅麴醬、蒜末及所有調味料加入
3.用手仔細將調味料與里肌豬排搓揉均勻
4.放入大碗內密封放冰箱醃漬5天入味

用電鍋蒸熟，若油炸比較香但是要好多油炸，會
浪費一鍋油。

里肌肉比較瘦，敢吃肥些應該用五花肉比較油嫩好吃。