昨天早上看到Carol在臉書的焦糖乳酪布丁，看了後手癢癢又好想吃，心動就馬上行動，發現家裡沒香草酒、糖、奶油乳酪，本想放款棄後來想法子用起司片、牛奶、椰子油用調理機打勻變成奶油乳酪，香草酒用香草精、vodka伏特加混合變成香草酒，糖用椰子糖漿，利用冰箱剩餘食材，沒想到能成功做出美味焦糖乳酪布丁。
每次參考或依照Carol做法，都不會失敗一定成功喔!
人份
- 食材:
- 焦糖乳酪布丁
- 份量 : 玻璃杯 6 個
- 材料:
- a.焦糖
- 椰子糖漿40g
- 冷開水15g
- 熱開水10g
- b.乳酪布丁液
- 自做奶油乳酪: 椰子油50g、起司片2片、全脂牛奶50cc
- 椰子糖漿g 50
- 雞蛋2個
- 香草酒: 香草精1小匙、vodka伏特加1小匙
- 全脂牛奶250cc
- 櫻桃 6 顆
- 薄荷葉 適量
製作焦糖底步驟 :
1.冷開水及椰子糖漿倒入鍋中，輕輕搖晃一下，讓椰子糖漿與冷水混合 勻均，用中小火煮糖液至顏色會慢慢變深。
2.煮到深咖啡色冒大泡泡，再將熱開水倒入迅速搖晃均勻即可關火。
3.將焦糖液平均倒入容器中使得杯底均勻形成一層焦糖液備用。
製作乳酪布丁液步驟
1.椰子油、起司片、全脂牛奶用調理基打勻攪拌成稠液狀態。 2.加入椰糖漿攪拌均勻，再加入雞蛋分次加入攪拌均勻。
3.再加入香草酒及牛奶攪拌均勻，完成的乳酪布丁液用濾網過篩後，乳
酪布丁液平均倒入玻璃杯中。
2.蒸鍋中裝水，裡面放入一個盤子(家裡沒小鐵架)
3.蒸鍋的水燒大滾放玻璃杯在蒸盤上，蓋上蓋子轉成微火蒸10分鐘
(水量必須要到玻璃杯一半高度)
4.時間到關火，再悶10分鐘取出
5.完全冷卻放冰箱冷藏
- Ps第一次做很多步驟沒拍到，用文字敘述做法；家裡沒大深鍋六杯分兩次蒸。
Carol食材和做法：請連接Carol部落格
