每週都會到住家附近韓國超市買菜，超市有試吃的攤位，我們都會試吃泡菜樣品，先生說常常吃超市免費韓式泡菜而沒買，裡面韓國大媽一定會暗想這對夫婦又來白吃泡菜。請教鄰居一位韓國朋友教我做，其實蠻簡單，只要食材準備齊全，醬料拌一拌，就能醃製出好吃韓式泡菜，喜歡可以試做看看。
- 食材:
- 山東大白菜 1 /4顆
- 薑絲1大把
- 蒜泥2大匙
- 洋蔥泥2大匙
- 韓式碎辣椒粉4大匙
- 魚露2大匙
- 糖1小匙
- 鹽適量
- 柴魚粉適量
- 有蓋可密封玻璃瓶 1 個
- 做法:
- 1. 蒜頭剝皮洗淨後用研磨器具以畫圈的方式磨成蒜泥；洋蔥(約拳頭的2/3大小)剝皮洗淨之後磨成泥，薑削皮洗淨後刨成細絲，山東大白菜剖半後洗淨，瀝去水份，接著再從中剖半，並以一切四到五等份的份量切成大粗塊備用。
- 2. 將大白菜粗塊放入保鮮盒中，上面灑上適量的鹽(2-3大匙)，蓋上保鮮盒蓋均勻搖拌約半分鐘，接著放置一旁讓大白菜出水變軟。大約放置二個小時之後將盒內的鹽水倒掉。
- 3. 將蒜泥、洋蔥泥、薑絲、魚露、柴魚粉、糖與碎辣椒粉等放入保鮮盒當中，蓋上盒蓋上下左右搖拌均勻之後便送入冰箱冷藏，若是要當開胃小菜吃的，醃漬約一天即可食用；如果要用來煮火鍋或冬粉，則需醃上至少三日。
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