秋節蛋黃穌出爐

照片是昨晚中秋月色(10/4/2017)

前陣子忙碌沒時間上傳更新部落格，剛出爐的蛋
黃酥，是用浪漫做穌皮，用溫馨做餡，幸福做蛋
黃，送給懂得品味的格友們。中秋節快樂~

為了這十五個蛋黃酥，把家裡廚房變成如戰場般
，從乾蓮子到炒蓮子餡、鹹鴨蛋黃噴臺灣帶回米
酒頭後再烤約10分鐘、油皮、酥皮的製作，餡和
皮每個都過磅秤、擀麵和醒麵的等待....等，家人
經過參與製作才能體會到成品出爐喜悅。

蒲燒鰻魚午餐

在家也可以吃簡易的客飯，費點心思菜色繽紛，
感覺非常愉悅如餐館般享受豐盛午餐。

                                   兩人簡易午餐

                             買冷凍包裝蒲燒鰻魚

                               完全解凍後微波30~60秒

搭配喜歡汆燙過的菜，菜拌些橄欖油、鹽，非常
簡便無油煙午餐。

                                             餐後水果

這兩人餐點比外食便宜還健康喔！

色彩繽紛的芝麻醬涼麵

平時吃膩了白米飯，週末假期來點不一樣餐點；
老爺點好久的芝麻醬麵終於可以上桌面，芝麻醬
麵要用香醇濃郁而且新鮮的芝麻醬才會好吃，自
己現打新鮮的芝麻醬，調出來的醬汁才會香醇可
口。

                           小黃瓜3條、胡蘿蔔1條、蛋2個

 任何廠牌芝麻醬都可以製作芝麻麵醬汁:
芝麻醬8匙、蒜泥2匙、味霖 3匙、細砂糖 1.5小匙
、低鹽醬油3大匙、醋2大匙、辣油可不放(適量)、
冷開水50~100.cc
以上材料放入Vita-Mix打勻即可成醬汁，不必用手
打到手酸放棄打芝麻醬用(果汁機、調理機皆可)

 燙熟豆芽、胡蘿蔔絲，蛋絲、小黃瓜

麵條煮好放喜歡的配菜，拌上芝麻醬汁，色彩繽
紛的芝麻醬涼麵上桌了，若害怕外食吃到地雷的
涼麵或對衛生全存有疑慮？！
那就自己動手做吧!
以下是我多年前自做的黑芝麻涼麵
 黑芝麻醬拌麵 

自孵有機豆芽

看到中國時報『黑心食品難防 國人自求多福』

，想到在家DIY自孵芽菜很簡單，芽菜食安靠自

己來把關！

                                    這次用有機綠豆

                               經過五天芽菜收成

                      分裝冷藏
做法請連接舊文 綠豆芽菜收成了 
以下影片是自種水耕豆芽菜

黑心食品難防 國人自求多福

2017年09月02日 04:10中國時報

林欣儀

為防杜黑心食品戕害國人健康，政府不僅提高刑責，更設立食品雲系統加強管理食安問題，但從塑化劑、黑心油或工業海帶，到今年接連爆發的漂白豆芽菜、芬普尼毒雞蛋與發霉豆棗，顯然無良業者憑恃道高一尺，魔高一丈心態，遊走法律邊緣，大賺黑心錢的漏網之魚仍多，亟待衛生單位加把勁查緝，洗刷台灣黑心之名。 
這次爆發黑心豆棗的元隆農產食品廠，5年前就被彰化縣衛生局檢出苯甲酸超標、去年也被高雄衛生局檢測防腐超標，並轉由台中市衛生局處理，台中市衛生局雖於前年、去年先後開罰，卻未將無照營業的部分轉給經發局處理，任由黑心工廠繼續橫行，受害的還是消費者。
從三聚氰胺、塑化劑到毒澱粉、黑心油，台灣消費者每年都經歷黑心食品襲擊，政府也在事件爆發後一再修改《食品安全衛生管理法》，除提高刑責、最高可開罰20億元，也將食品添加物標示、保障人民損害權益等規定入法，更設立食品安全基金，亡羊補牢，盼達到遏阻目的。
但嚴刑真有用嗎？以發霉豆棗為例，沒有登記的地下工廠在台中市西屯區開設10年，堪稱就在「天子腳下」犯罪，卻歷經3屆市長都未被查緝，究竟有多少已被吃下肚？連相關單位也無法精確估算。
為管制食品安全，政府設立食品雲系統，也強制業者加入，並鼓勵民眾檢舉，但明顯可見許多業者對於標示、添加物等問題仍抱持「參考」態度，最終消費者只能自力救濟，配合政府的「窩裡反政策」，全面防堵黑心食品繼續流竄。

綠拿鐵十日挑戰食譜

早餐喝綠拿鐵，讓體內環保，提升免疫力，身體更健康。
菠菜燙30秒、生菜葉、鳳梨、蘋果、薑黃粉1小匙
、花粉1小匙、黃金亞麻仁粉1小匙、冷開水150cc。

朋友轉寄綠拿鐵十日挑戰食譜，有興趣者可參考~

 

單人份

約350cc/1人份 Day 1 份量            Day 2份量                                Day 3 份量  

    
有機青江菜 50 g                                                        
有機小松菜 50 g                              有機小松菜 50 g
鳳梨 100 g                                     鳳梨 100 g                               鳳梨 90 g
蘋果 50 g                                       蘋果 30 g                                  番茄 50 g
大豆胜肽 5 g                                   奇異 果 20 g                                綜合堅果 8 g
好水 150 cc                                    大豆胜肽 5 g                                大豆胜肽 5 g
                                                      好水 150 cc                                好水 150 c

Day 4 份量                                        Day 5 份量                                Day 6 份量
有機萵苣 50 g                                 有機萵苣 50 g                               青花椰 50 g
 鳳梨 90 g                                       鳳梨 90 g                                    鳳梨 70 g
蘋果 30 g                                        紅蘿蔔 50 g                                  蘋果 70 g
芭樂 30 g                                         綜合堅果 8 g                                綜合堅果 8 g
大豆胜肽 5 g                                     大豆胜肽 5 g                                大豆胜肽 5 g
好水 150 cc                                      好水 150 cc                                好水 150 cc

Day 7 份量                                   Day 8 份量                                   Day 9 份量
有機波菜 50 g                              有機波菜 50 g                                 有機波菜 50 g
鳳梨 60 g                                    鳳梨 100 g                                      蘋果 40 g
蘋果 50 g                                    葡萄 30 g                                         香瓜 100 g
香蕉 30 g                                    藍莓 20 g                                         綜合堅果 10 g
綜合堅果 8 g                                 大豆胜肽 5 g                                     大豆胜肽 5 g
大豆胜肽 5 g                                  好水 150 cc                                     好水 150 cc
好水 150 cc

Day 10 份量
有機小松菜 50 g
鳳梨 80 g
蘋果 50 g
柳丁 20 g
大豆胜肽 5 g
好水 150 cc

  

挑戰香辣蔥爆牛肉

週末到超市採買一週蔬果、海鮮&肉類，老爺拿牛
肉片還點菜要吃蔥爆牛肉，對我來說算是挑戰，
我已經好久沒吃牛肉，不是宗教因素而是心理不
想吃牛肉。

上網查詢蔥爆牛肉做法，我還是喜愛阿基師步驟
說明，參考網路步驟和調味料，蔥爆牛肉上菜了~

老爺說第一次煮算是成功，我不想用太多油，省
略肉過油鍋的步驟，而直接炒牛肉片至5分熟盛起
備用；吃完發現盤底有一些少許油，列入下回烹
調時要注意改善的要項。

【健康】專家提醒這6種魚再便宜也不要買！快看看你家餐桌上有沒有

我很怕到亞裔開的超市買海鮮，一靠近賣魚部門
馬上聞到一股臭腥味，地面又濕淋淋。我家大都
冷凍包裝，若在超市看到新鮮魚類價錢還好也會
購買。

最近買的冷凍包裝紐西蘭鮭魚，個人覺得味道比
挪威鮭魚甜美~

                                       冷凍包裝阿拉斯加鱈魚

                                           北海岸魷魚

                                          冷凍龍蝦尾

                                    加拿大冷凍干貝

從上面照片大慨可探究端倪，我家比較少買新鮮海鮮類~
今年暑假在臺灣逛傳統市場，熱天看到魚攤只覆蓋一層冰海鮮，不知是否新鮮一直沒買，我還是對超市真空包裝海鮮比較有信心；早上臉書出現『專家提醒這6種魚再便宜也不要買』，點來看介紹蠻詳細，將好資訊與大家分享~
【健康】專家提醒這6種魚再便宜也不要買！快看看你家餐桌上有沒有

原文網址：https://read01.com/RO2aKk.html
每天買魚吃的您，不一定知道如何選出一條健康好魚。水產專家提醒：以下幾種魚就算再便宜也不要買，一定要發給家裡買菜的朋友！
魚肉過紅、過白，不吃
魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分。但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的「功勞」。
個頭挑「八分」大的
魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。因此，買魚選個頭「八分大」左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。
魚眼塌陷、魚鰓發灰，不買
選購「冰鮮魚」，應該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或乾癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。
新鮮的魚，最好不要立即吃
現殺活魚放放再吃。剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的，因為魚肉會有一個「排酸」過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時後再烹調；而大型魚需要冷藏超過2小時。
水箱內水顏色不對，不買
在超市購買活魚時，要看看「水色」。因為它是水質好壞的體現：如果呈現深綠色或是藍色，可能是藻類過多。說明很久沒有換過水和清洗水箱了，可能會影響魚的健康。水色清且流動更換的水箱中的魚，一般會更鮮活。
魚肉氣味異常的，不買
通過氣味判斷魚是否新鮮，要聞一聞魚鰓：魚鰓，應具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，且無異臭味。同時，新鮮魚的魚鰓呈鮮紅色，鰓絲分明。
不新鮮的魚鰓絲有破損或粘連，顏色呈灰紅或灰紫色，氣味不佳。
夏季是適合吃魚的季節，現在就讓專家教你如何吃魚。
生魚片冷凍後，再吃
生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差。在零下20℃的條件下，冷凍24小時後可被殺滅。而一般生魚片餐盤下的冰塊，完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以，只有對原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。
儘量蒸著吃
在所有的烹調方法中，蒸最為健康，烹調溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞。煮或燉，魚中的一部分營養，可能會流失於湯水中。
燒烤的溫度較高，容易產生有害物質，並且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色。
油炸含油量更高，對魚營養破壞更大，也不建議選用。
醃製過的，不吃
水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或醃製過程中，其中的部分蛋白質發生分解，產生胺類和亞硝酸鹽結合成為亞硝胺，有一定的致癌風險。
魚是好東西，常吃魚不但能減緩大腦衰退，還能幫助血壓、血脂的平衡。我們中老年人可以一周吃一兩次，有條件的吃海魚就更好了！