牛角椒炒雞肉絲

這道菜很爽口開胃，牛角椒的口感很清脆，與一般辣椒不同。超市有紅牛角椒價位比綠牛角貴些上，上次我把紅、綠牛角椒各半，炒此道菜真是色香味具全，這次紅牛角椒有點不新鮮沒買，下次買到紅牛角椒，再現醜一次。 

1. 食材:
2. 牛角椒 10 根
3. 雞胸肉 1 塊
4. 沙拉油 1 大匙
5. 米酒 1 大匙
6. 鹽 少許
7. 太白粉 1 小匙
8. 高湯 3 大匙
9. 做法:
10. 1.牛角椒、雞胸肉洗淨切細絲，雞肉絲加米酒太白粉拌勻。 
11. 2.起油鍋炒雞肉絲變色後撈起備用，剩油用大火炒牛角椒加少許鹽，再加 
    雞肉絲及高湯與牛角椒拌炒約2分即可。

焦糖乳酪布丁

昨天早上看到Carol在臉書的焦糖乳酪布丁，看了後手癢癢又好想吃，心動就馬上行動，發現家裡沒香草酒、糖、奶油乳酪，本想放款棄後來想法子用起司片、牛奶、椰子油用調理機打勻變成奶油乳酪，香草酒用香草精、vodka伏特加混合變成香草酒，糖用椰子糖漿，利用冰箱剩餘食材，沒想到能成功做出美味焦糖乳酪布丁。 

每次參考或依照Carol做法，都不會失敗一定成功喔!

人份

1. 食材:
2. 焦糖乳酪布丁
3. 份量 : 玻璃杯 6 個
4. 材料:
5. a.焦糖
6. 椰子糖漿40g
7. 冷開水15g
8. 熱開水10g
9. b.乳酪布丁液
10. 自做奶油乳酪: 椰子油50g、起司片2片、全脂牛奶50cc
11. 椰子糖漿g 50
12. 雞蛋2個
13. 香草酒: 香草精1小匙、vodka伏特加1小匙
14. 全脂牛奶250cc
15. 櫻桃 6 顆
16. 薄荷葉 適量
17. 
    

製作焦糖底步驟 : 

1.冷開水及椰子糖漿倒入鍋中，輕輕搖晃一下，讓椰子糖漿與冷水混合 
勻均，用中小火煮糖液至顏色會慢慢變深。 
2.煮到深咖啡色冒大泡泡，再將熱開水倒入迅速搖晃均勻即可關火。 
3.將焦糖液平均倒入容器中使得杯底均勻形成一層焦糖液備用。

製作乳酪布丁液步驟 

1.椰子油、起司片、全脂牛奶用調理基打勻攪拌成稠液狀態。 
2.加入椰糖漿攪拌均勻，再加入雞蛋分次加入攪拌均勻。 
3.再加入香草酒及牛奶攪拌均勻，完成的乳酪布丁液用濾網過篩後，乳 
酪布丁液平均倒入玻璃杯中。

1.玻璃杯表面覆蓋一張鋁箔紙 
2.蒸鍋中裝水，裡面放入一個盤子(家裡沒小鐵架) 
3.蒸鍋的水燒大滾放玻璃杯在蒸盤上，蓋上蓋子轉成微火蒸10分鐘 
(水量必須要到玻璃杯一半高度) 
4.時間到關火，再悶10分鐘取出 
5.完全冷卻放冰箱冷藏

放櫻桃、薄荷葉裝飾，美味焦糖乳酪布丁完成了。

1. Ps第一次做很多步驟沒拍到，用文字敘述做法；家裡沒大深鍋六杯分兩次蒸。

   
   

    Carol食材和做法：請連接Carol部落格 
2. https://caroleasylife.blogspot.com/2019/08/blog-post_8.html

蔓越莓杏仁義大利脆餅(Biscotti)

第一吃義大利脆餅是30年前，暑假自助旅行遊西歐50
天，在義大利時吃到Biscotti被那乾、硬、脆口感，
細口品嘗的香脆，從此愛上義大利的風情脆餅。

家人因我的關係也喜歡吃大賣場賣的蔓越莓和杏仁脆
餅，一盒有23小包價錢不便宜，每次都很快就吃完。
問朋友義大利脆餅(Biscotti)做法，朋友不藏私分享做
法&材料，看到無油又做法簡單，讓我很心動，剛好
家裡烤好杏仁和蔓越莓乾，馬上動手做餅乾點心。

食材:
全蛋200g、細砂糖100g、紅砂糖80g、鹽5g、
泡打粉10g、低筋麵粉460g、烤好整顆杏仁150g、
蔓越莓乾100g

做法:
1)全蛋+細砂糖+紅砂糖+鹽，依次序拌勻。
2)加入過篩低筋麵粉+泡打粉拌勻。
3)拌入烤好整顆杏仁、蔓越莓乾
4)整型成長方塊以320 F(160 C)烤30分鐘
5)烤好取出放稍微涼，切0.8cm片狀，擺盤再放烤箱
   回烤以266 F(130 C)烤20分鐘即可。

後記:
等冷卻裝罐，就可以慢慢品嚐~
這個手做蔓越莓杏仁脆餅，沒有添加任何油脂，非常
酥脆好吃，配咖啡或茶都很搭喔!

一個人的輕食餐

快樂蔬食餐滿足我的味蕾，只有酪梨油脂、少了重口味，又不想吃太多飯＆菜，看似點心但又可以止飢的餐食，最適合一個人享用了！

食材:
酪梨1顆、蕃茄1顆、小黃瓜1條、起司1條
做法:
1.酪梨洗淨去皮切片備用，
2.蕃茄洗淨尾部畫十字，放入滾水煮1分鐘後去皮
切片備用。
3.小黃瓜洗淨切片備用
4.起司切片備用
5.將每樣食才擺好裝盤即可。

有機三鮮麵

晚餐不想做飯，那就來一碗香噴噴的湯麵，簡單又好吃麵點，很快就能擺上餐桌。

 1.鍋內水開後下有機麵煮6分鐘後，撈出泡冰開水2~3分鐘取出放進大碗內備用。
2.新鮮香菇切片、胡蘿蔔切絲、金針菇洗淨去尾、新鮮生干貝切片、花枝、雞胸肉片備用。

 1.砂鍋放雞高湯煮沸後加新鮮香菇、胡蘿蔔絲、金針菇煮2分鐘。
2.再放煮好有機麵、新鮮生干貝、花枝、雞肉片煮1分鐘，最後放青江菜和鹽調味料，起鍋前滴幾滴香油即可。

炒烏龍麵

我常常晚餐想不到要吃什麼的時候，餐桌就會出現炒飯或炒麵。家常口味的日式清湯烏龍麵，是我家人喜歡冬天吃的麵點，天氣開始溫暖，來吃炒烏龍麵變化一下口味。

 大白菜切絲、杏鮑菇切絲、魚餅切絲、胡蘿蔔切絲、蔥切蔥花，備用。

 冷凍烏龍麵取出備用

 鍋內水開放冷凍烏龍麵煮1分鐘，取出泡冰開水備用

 炒鍋依序放入大白菜絲、杏鮑菇絲、魚餅絲、胡蘿蔔絲炒，開大火後倒入米酒、醬油、柴魚湯、味醂滾煮，再放入烏龍麵加蓋燜煮收汁。

 最後以烏醋提味、灑上黑胡椒、蔥花拌勻即可

花雕醉雞卷

沒想到常在餐館品嚐的醉雞，我用飄

洋過海三十幾年的電鍋就能做出。作法超簡單，零廚藝零技巧就可以完成。雖在海外沒有買到走山雞，我用肉雞代替，做好冰冰涼涼又充滿濃郁花雕酒香的花雕醉雞捲超級好吃喔!

 去骨雞腿肉洗淨擦乾水份，肉表面厚的部份要劃刀。

 每片雞腿肉抹花雕料酒1大匙和鹽少許，抹好酒和鹽捲起來。

 雞腿卷放入鋁箔紙捲起來

 電鍋內鍋藥材:雞高湯，米酒、鹽、紅棗、枸杞、當歸、蔘鬚、桂枝1，外鍋1杯水(量米杯)，內鍋藥材放入後，上層放醉雞卷蒸煮。

 煮好藥材湯加200cc花雕酒放涼和蒸好放涼雞卷，分裝好放入冰箱冷藏2天，忍不住至少要1天喔!

 冷藏兩天的花雕醉雞卷上菜了。