自己做芝麻燒餅

昨天家裡老爺說想吃燒餅，今天下午上網找做法，感覺不難就動
手。做好十個出爐，老爺馬上捧場品嚐2個。

哈~第一次做燒餅大小拿捏不準，但味道還真香、口感酥脆，很
高興在海外能吃到自己做的芝麻燒餅；在此謝謝Carol不藏私分
享做法，我從Yahoo部落格認識她至今，每次烘焙時都會參考她
的材料及做法。
忙著麵團搓揉，步驟忘了拍照，材料&做法：請至Carol自在生活
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/12/blog-post_7.html
油我是用酪梨油

五彩繽紛菜色午餐~

烤秋刀魚午餐

秋刀魚的腥味稍重，一定要用酒去腥，而魚皮容易沾黏，所以
烤盤或錫箔紙上一定要抹油，烤時要翻面，使秋刀魚均勻熟透
和均勻上色。

材料:秋刀魚4尾、檸檬1個、四季豆8 oz、黑芝麻1小匙

     、白芝麻1小匙、自醃泡菜4 oz

醃料：白胡椒鹽、大蒜3瓣、酒2大匙

 

做法:

1.將秋刀魚洗淨，大蒜先用刀拍過，與其他醃料一起醃

  秋刀魚10分鐘備用。

2.烤箱預熱至220℃，烤盤上鋪錫箔紙並塗抹少許沙拉油

  ，放入烤箱烤約12分鐘，待顏色變黃即可。吃時擠入檸

  檬汁味道更佳。

3.四季豆水炒熟後拌橄欖油、少許鹽、白芝麻。

4.白飯1碗，上面撒些黑芝麻。

5.豆腐味噌湯

自己煮四神排骨湯

臺灣的美食是聞名世界，每次回臺灣都會到處品嚐美食，今年
因食安問題，除了與家人聚餐外幾乎沒有外食。返美前還特地
買乾貨、中藥材，想念家鄉味時可以動手做給家人解饞。

四神湯多由茯苓、山藥、芡實、蓮子、薏仁等常見藥材為基礎
，部分中藥店家會以山藥、蓮子再搭配茯苓、芡實或薏仁中的
任二味藥材，其中茯苓因含有較多纖維，食用口感較差，宜切
小片，其他四種藥材含有大量澱粉質，煮熟後可直接食用，也
可以在湯裡加了少許的當歸頭一起煲。

藥材:蓮子3 oz、淮山(山藥)3 oz、紅薏仁3 oz、茯苓2 oz、
     芡實2 oz
PS:1)蓮子是臺灣臺南白河生產的曬乾蓮子要剝開拿出蓮子心
     ，否則湯頭會有苦味
   2)紅薏仁從營養學的角度來說，薏仁好紅薏仁更好，紅薏
    仁就像是糙米一樣，是指沒有去殼的薏仁，紅薏仁除了完
    全保有薏仁的營養成分外，還保有大量的纖維。

洗淨汆燙過的排骨1磅

 上述5種藥材用水沖洗後，放入電鍋內鍋加排骨及水八分滿，
放一片當歸片；外鍋2杯水
Ps 2杯水是用量米杯

煮好了放涼入冰箱冷藏一夜，隔日去除上面油，要吃時再加熱
及加鹽、米酒調味
PS這次酒用Jack Daniel's口味特別香好喝　

自己做肉丸子

冬菜丸子湯

里肌肉切肉絲1磅、魚漿1磅、醬油2大匙、香油1大匙、
白胡椒粉1/2小匙混合攪拌，攪拌至產生黏性

攪拌至產生黏性後，用手捏成丸子狀

用溫水慢慢煮至肉丸浮起來即可

魚香茄子

每次在餐廳吃魚香茄子，感覺茄子特別油膩色澤鮮艷；在自己家
煮這道菜，不想吃太油膩茄子先用微波二分鐘，茄子色澤比較容
易氧化變色，這道菜口感不輸餐館大師烹飪煮的喔！

煮好魚香茄子盛入已燒熱的砂鍋中，味道很香~

魚香茄子搭配泡菜、醋泡甜菜、糙米飯，就是我家簡易午餐

材料：茄子2條切塊微波2分鐘、絞肉7oz、蒜末1/2大匙、
      薑末1大匙、蔥花1支、雞高湯1杯
調味料：辣豆瓣醬2大匙、酒釀1大匙、醬油2大匙、糖1小匙、
        白醋1小匙、花椒油1小匙、香油1小匙

做法：
1.熱鍋放油1大匙、絞肉炒香，再放辣豆瓣醬拌炒至色紅豔且出
  香氣，加入酒釀、蒜末、高湯拌勻。
2.加入醬油、糖調好味，再放入微波過茄段，拌炒煮軟，以薄太
  白粉水勾薄芡後，熄火，起鍋前，淋上白醋、蔥花、花椒油、
  香油，盛入已燒熱的砂鍋中即可。

水炒雙脆&香乾肉絲

烹飪蔬菜的方式，以水炒青菜酵素營養不流失。水炒是用適量水
煮開，加1大匙油、非人工調味料、蒜、薑、辣椒等清炒。

 水炒雙脆
材料:
四季豆 8oz、白馬鈴薯6oz、胡蘿蔔絲1oz、鹽1/4小匙、
白胡椒粉1/8小匙 
做法:
1.馬鈴薯去皮切絲後泡水；四季豆亦洗淨切絲備用。
2.鍋放水100cc煮滾，放1大匙油，入馬鈴薯、四季豆、胡蘿蔔
  絲拌炒，蓋鍋煮約2分鐘，加入鹽、白胡椒粉拌炒數下即可。