魚香茄子

每次在餐廳吃魚香茄子，感覺茄子特別油膩色澤鮮艷；在自己家
煮這道菜，不想吃太油膩茄子先用微波二分鐘，茄子色澤比較容
易氧化變色，這道菜口感不輸餐館大師烹飪煮的喔！

煮好魚香茄子盛入已燒熱的砂鍋中，味道很香~

魚香茄子搭配泡菜、醋泡甜菜、糙米飯，就是我家簡易午餐

材料：茄子2條切塊微波2分鐘、絞肉7oz、蒜末1/2大匙、
      薑末1大匙、蔥花1支、雞高湯1杯
調味料：辣豆瓣醬2大匙、酒釀1大匙、醬油2大匙、糖1小匙、
        白醋1小匙、花椒油1小匙、香油1小匙

做法：
1.熱鍋放油1大匙、絞肉炒香，再放辣豆瓣醬拌炒至色紅豔且出
  香氣，加入酒釀、蒜末、高湯拌勻。
2.加入醬油、糖調好味，再放入微波過茄段，拌炒煮軟，以薄太
  白粉水勾薄芡後，熄火，起鍋前，淋上白醋、蔥花、花椒油、
  香油，盛入已燒熱的砂鍋中即可。