自己煮四神排骨湯

臺灣的美食是聞名世界，每次回臺灣都會到處品嚐美食，今年
因食安問題，除了與家人聚餐外幾乎沒有外食。返美前還特地
買乾貨、中藥材，想念家鄉味時可以動手做給家人解饞。

四神湯多由茯苓、山藥、芡實、蓮子、薏仁等常見藥材為基礎
，部分中藥店家會以山藥、蓮子再搭配茯苓、芡實或薏仁中的
任二味藥材，其中茯苓因含有較多纖維，食用口感較差，宜切
小片，其他四種藥材含有大量澱粉質，煮熟後可直接食用，也
可以在湯裡加了少許的當歸頭一起煲。

藥材:蓮子3 oz、淮山(山藥)3 oz、紅薏仁3 oz、茯苓2 oz、
     芡實2 oz
PS:1)蓮子是臺灣臺南白河生產的曬乾蓮子要剝開拿出蓮子心
     ，否則湯頭會有苦味
   2)紅薏仁從營養學的角度來說，薏仁好紅薏仁更好，紅薏
    仁就像是糙米一樣，是指沒有去殼的薏仁，紅薏仁除了完
    全保有薏仁的營養成分外，還保有大量的纖維。

洗淨汆燙過的排骨1磅

 上述5種藥材用水沖洗後，放入電鍋內鍋加排骨及水八分滿，
放一片當歸片；外鍋2杯水
Ps 2杯水是用量米杯

煮好了放涼入冰箱冷藏一夜，隔日去除上面油，要吃時再加熱
及加鹽、米酒調味
PS這次酒用Jack Daniel's口味特別香好喝　

自己做肉丸子

冬菜丸子湯

里肌肉切肉絲1磅、魚漿1磅、醬油2大匙、香油1大匙、
白胡椒粉1/2小匙混合攪拌，攪拌至產生黏性

攪拌至產生黏性後，用手捏成丸子狀

用溫水慢慢煮至肉丸浮起來即可

魚香茄子

每次在餐廳吃魚香茄子，感覺茄子特別油膩色澤鮮艷；在自己家
煮這道菜，不想吃太油膩茄子先用微波二分鐘，茄子色澤比較容
易氧化變色，這道菜口感不輸餐館大師烹飪煮的喔！

煮好魚香茄子盛入已燒熱的砂鍋中，味道很香~

魚香茄子搭配泡菜、醋泡甜菜、糙米飯，就是我家簡易午餐

材料：茄子2條切塊微波2分鐘、絞肉7oz、蒜末1/2大匙、
      薑末1大匙、蔥花1支、雞高湯1杯
調味料：辣豆瓣醬2大匙、酒釀1大匙、醬油2大匙、糖1小匙、
        白醋1小匙、花椒油1小匙、香油1小匙

做法：
1.熱鍋放油1大匙、絞肉炒香，再放辣豆瓣醬拌炒至色紅豔且出
  香氣，加入酒釀、蒜末、高湯拌勻。
2.加入醬油、糖調好味，再放入微波過茄段，拌炒煮軟，以薄太
  白粉水勾薄芡後，熄火，起鍋前，淋上白醋、蔥花、花椒油、
  香油，盛入已燒熱的砂鍋中即可。

水炒雙脆&香乾肉絲

烹飪蔬菜的方式，以水炒青菜酵素營養不流失。水炒是用適量水
煮開，加1大匙油、非人工調味料、蒜、薑、辣椒等清炒。

 水炒雙脆
材料:
四季豆 8oz、白馬鈴薯6oz、胡蘿蔔絲1oz、鹽1/4小匙、
白胡椒粉1/8小匙 
做法:
1.馬鈴薯去皮切絲後泡水；四季豆亦洗淨切絲備用。
2.鍋放水100cc煮滾，放1大匙油，入馬鈴薯、四季豆、胡蘿蔔
  絲拌炒，蓋鍋煮約2分鐘，加入鹽、白胡椒粉拌炒數下即可。

現烤秋刀魚午餐

冬天晚睡我都睡到自然醒，早餐吃得晚且簡單，喝杯豆漿一片土
司，午餐就吃豐盛些。現烤秋刀魚、燙青菜、白花菜、胡蘿蔔、
蘑菇、蕃茄、糙米黑芝麻飯。

咖哩雞胸肉飯

正煩惱午餐吃啥時，腦海出現咖哩雞飯，把冰箱裡可煮咖哩食
材拼湊一下，完成簡易咖哩雞胸肉飯。

鮭魚蛋炒飯&味噌湯

從感恩節假期一直到聖誕節和過年假期，感覺每天大魚大肉的大
吃，體重不知不覺增加；今天下午大掃除整理衣櫃，怎麼一下子
天就黑，差點忘了煮晚餐。晚餐以簡單的鮭魚蛋炒飯和味噌湯，
水果是奇異果和富士蘋果的簡餐，款待幾乎每天沒日沒夜辛苦坐
在電腦前工作的老爺。

 材料:烤過鮭魚一片壓碎、洋蔥丁、小黃瓜丁、蛋1個、白飯2碗、
     鹽&白胡椒少許

 鮭魚蛋炒飯和味噌湯簡餐

 飯後水果是奇異果和富士蘋果