溜溜家宮保雞丁套餐

宮保雞丁在美國中餐館或外賣店最常見的料理菜，也是我們家
餐桌常出現的佳餚之一。宮保雞丁搭配四季豆、玉米粒、芝麻
拌白飯做成套餐。
每當宮保雞丁出現餐桌上是先生不敗的的選擇，麻、辣夠勁又
夠味，飯不知不覺多吃上一碗，若喜歡吃可以馬上動手做美食。

宮保雞丁食譜參考阿基師59元出好菜
材料：雞胸肉300g、花椒粒1大匙、乾辣椒1/2杯、烤熟花生
      米3大匙、蔥1根、蒜末1大匙
醃料：蛋汁1/2個、醬油1大匙、太白粉1大匙
調味料：醬油1大匙、米酒1/2大匙、糖1小匙、水1大匙、白
        醋1大匙
做法：1)雞胸肉先用刀背輕剁，再切小丁，加入醃料抓醃約3
        分鐘至入味。
      2)乾辣椒剪開，去籽備用。
      3)鍋中加油少許，燒熱，放入雞丁倒入翻炒至肉色變白
       ，先盛起。
      4)原鍋放入花椒粒、乾辣椒炒香，再加入蒜末拌炒至香
        氣後，倒回雞丁，並加入調味料(白醋除外)拌炒均勻。
      5)撒入蔥花，熄火，自鍋邊淋入白醋，並撒入花生略拌即
        可起鍋。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是中國豆腐菜餚中最富地方風味特色菜之一，已成
為風靡世界的川菜名餚；是溜溜家常出現的家常菜，家人推
薦最佳下飯的菜色，也可以當蓋飯吃個過癮！
 
材料：盒裝嫩豆腐一盒14 OZ、絞肉末1/2杯(里肌肉用調理機
      絞)、薑末1大匙、蒜末2大匙、蔥花2支、高湯1杯
調味料：豆瓣醬2大匙、麻油少許、椒麻辣油1大匙(秘密調味
        料)是四川的花椒油
做法:
1.豆腐切小塊，放入已加有少許鹽的滾水中，以小火泡煮約1
  分鐘，撈起瀝乾。
2.原鍋放入香油燒熱，入絞肉末，炒香且略乾酥，加入豆瓣醬
  炒出豆瓣香味再放薑末、蒜末拌炒均勻至散出香味。
3.加入高湯拌勻，再放豆腐，小火燒煮約3分鐘至汁略收乾且豆
  腐膨脹入味，以太白粉水勾薄芡，熄火。
4.撒上蔥花，淋上秘密調味料椒麻辣油、麻油，起鍋即可。

午餐是麻婆豆腐蓋飯加上蒜泥酪梨油拌燙菠菜和生甜彩椒絲

飯後水果：富士蘋果
PS:1)有椒麻辣油(秘密調味料)是四川的花椒油，減少用花椒
     粒炸花椒油的步驟
   2)若用辣豆瓣醬拌炒，煮出麻婆豆腐色澤會比較紅豔好看
     ，我用豆瓣醬豆腐色澤偏白色。
   3)一般煮麻婆豆腐都會加醬油、糖這兩種調味料，我因豆
     瓣醬已經有點鹹，雞高湯的甜味已經足夠，不想攝取太
     多鹽分和糖分。

竹笙木耳金針湯

日常生活裡，如何通過食療來幫助提升抗病能力呢？天冷來
一碗熱騰騰，香氣撲鼻的滋補湯喝下肚裡去，在溫暖腸胃，
驅除寒冷的同時，又能夠美容養顏、防病治病。那種感覺，
是多麼讓人感到溫馨啊!
材料：金針、金針姑、胡蘿蔔絲、黑木耳絲、竹笙、瘦肉絲
      、高湯4杯
調味料：酒2大匙、胡椒粉1/8小匙、鹽1小匙
做法:
1)竹笙先用冷水浸至發大，剪去頭尾，再洗淨，開水燙過，用
  冷水漂洗過，擦乾水份後備用。
2)瘦肉絲醃酒和少許蓮藕粉。
3)高湯4杯入金針、金針姑、胡蘿蔔絲、黑木耳絲、竹笙煮開後
  ，再放瘦肉絲。
4)湯滾後再放所有調味料即可起鍋。

貴鬆鬆的黑松露 (Truffle)

昨天去超市買菜，看到黑松露Truffle漲到一磅賣美金999.99
元，以前才200~300元之間，昨晚看漲到天價~
好多年前，這家超市剛開幕時，我對上鎖裡面擺放一個個黑松
露〈Truffle〉，感到特別好奇，上網查有關黑松露Truffle訊
息，才知道歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍饈」
，屬於高貴食材之一，特別是法國產的黑松露（Tuber melanos
porum Vitt.）與義大利產的白松露（Tuber magnatum Pico)評
價最高。

東坡肉

年紀漸長，已經好多年沒買三層肉，昨天和先生一起買菜，
結帳時發現一盒三層肉；先生說好想吃東坡肉，希望我能試
煮看看。
今早趕快上網找東坡肉做法，結合網路資訊做出溜溜家口味
的東坡肉。先生說我第一次煮東坡肉，味道還不錯，比他想
像中好很多。
今日拜網路科技之賜，只要有心學習做料理，其實一點也不
難。心動了嗎？趕快動，做好吃料理慰勞辛苦工作的家人。

調味料:醬油1杯、胡椒粉1小匙、麥芽糖1/3杯(冰糖用麥芽
糖替代)
材料:蔥117g、薑37g、八角2個、三層肉850g、紹興酒2杯
做法:
1)三層肉刮淨豬皮洗淨入鍋中川燙， 取出切塊再將每塊肉
用綿繩綁好。(買不到臺灣整塊三層肉,買到長條形,無法切
成方塊狀)
2)薑切片，油1匙入鍋加入薑先炒出味。
3)蔥對切段，鋪上蔥段於炒過薑片上。
4)再放入肉塊整齊排好
5)放入醬油、紹興酒，胡椒粉、八角
6)大火燒開改小火，悶煮2小時後加入麥芽糖再煮半小時即
  成香嫩滑Q的東坡肉。

蠔油香根雞絲

材料：雞胸肉225g、香菜150g、蠔油1大匙、酪梨油1大匙
醃肉料：醬油1大匙、糖1小匙、玉米粉1大匙、橄欖油1大匙
做法：
1)雞胸肉切薄片，再順紋切絲加醃料拌醃10分鐘。
2)香菜摘除葉子，洗淨切成0.5公分細段。
3)起油鍋，將雞肉絲過油至肉變色即取出。
4)將過油雞肉絲放入鍋中，加入蠔油拌炒並放入香菜拌勻。

蝦仁沙拉

材料：蝦仁 8 oz ,蕃茄3粒,小黃瓜 2條,香菜1棵 ,大蒜 4瓣 ,
      檸檬1個
 調味料:  橄欖油2大匙, 蠔油2大匙, 米霖2大匙
 做法 :
1 .將蝦仁清腸泥，放入滾水燙約15秒後撈出，放入冰水泡約5~10
   分後，取出備用。
2.蕃茄滾水燙一下，取出把皮撥掉後，切丁備有。
3.小黃瓜切圓片、香菜去葉將香菜梗洗淨切細丁備用。
4.將1~3的材料用紙巾吸乾水份，加入所有的調味料勻後，加上檸
  檬擠汁，此道菜完成了。