小時候不敢吃茄子的我，老了卻很喜歡吃茄子，像日式炸茄子、涼拌茄子、任何茄子料理都愛吃。
自己做絞肉，市售絞肉有太多肥油，我買里肌肉在家自做，就不怕吃到肥滋滋的絞肉。
豬里肌肉洗淨切塊
Vita-Mix速度轉至5，再打開ON轉動
豬里肌肉由蓋口一塊一快放入，放約5~6塊絞碎約1~2分鐘後速度調至1再關開關OFF後，絞肉取出，再放剩下的肉塊重復前述動作，千萬不可同時放太多肉塊喔!
豬里肌絞肉完成
餐館茄子料理都用油炸，我用水煮茄子減少油脂攝取
蒜末和辣豆瓣醬炒香豬里肌肉
再放茄子一起翻炒後，加高湯、少許醬油嗆香
煮約3~5分鐘後，放蔥末、太白粉水收汁，起鍋前滴幾滴香油增加香氣
美味家常茄子上菜了~
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