清蒸紅麴(紅糟)肉

醃了五天的紅糟肉，今天用電鍋蒸熟後，切片擺
盤宴客，我用里肌肉吃起來不油膩，對半百和超
過一甲子的親人來說是很好吃的料理。市售紅糟
肉(紅麴)用五花肉條且用油炸，自做沒色素和防
腐劑，發現不難做，重點沒有額外添加物，真的
很健康。

清冰箱時看到從臺灣帶回紅麴醬，想到臺灣媽媽
拿手料理紅糟肉，冰箱只有里肌豬排來初次試做
看看。

 食材:
里肌豬排2片、紅麴醬25g、蒜頭6瓣
調味料:
米酒頭1大匙、鹽1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、糖1
茶匙
步驟:
1.蒜頭切末
2.將紅麴醬、蒜末及所有調味料加入
3.用手仔細將調味料與里肌豬排搓揉均勻
4.放入大碗內密封放冰箱醃漬5天入味

用電鍋蒸熟，若油炸比較香但是要好多油炸，會
浪費一鍋油。

里肌肉比較瘦，敢吃肥些應該用五花肉比較油嫩好吃。

好吃下酒小菜

我家平時不喝酒，家人聚餐才會小酌一杯紅酒，
雞胗和雞心用香料滷製，香而不膩，口感勁道爽
脆，是小酌最佳下酒菜，也是旅途中的小零嘴。
參加聚餐時，切成薄薄的片擺出來定能贏取很多
人的歡喜。

麻油炒雞心，冷冷的天氣最適合來道麻油類料理
補一補，香味四溢的薑香和胡麻油味，讓人食指
大動、愛不釋手。

                                   兄嫂做的醃肉

                          碗豆、杏鮑菇、胡蘿蔔炒醃肉

涼拌雞胗

傳統美國人對內臟類排斥得不得了，通常在美國超

市幾乎不可能見到內臟類食材。

週末假日逛東方人開的超市看到雞胗、雞心，眼睛

一亮看到價錢還不錯各買兩盒。

晚餐桌上出現這道涼拌雞胗，家人覺得很開胃好吃

，一下子盤底見光。內臟類為高膽固醇食物，為了

健康應減少食用次數和食用量。

食材:
雞胗400g、洋芹1根、碗豆10g胡蘿蔔1/2支、蔥3根、薑1小塊切片、酒1/3杯
調味料:
低鹽醬油2大匙、糖1/2小匙、醋1/2小匙、香油1小匙、辣油1/4小匙、薑汁1/2大匙
做法:
1.用鹽水洗淨汆燙雞胗後加蔥、薑、酒、鹽、水，水要淹過雞胗。
2.水煮沸後用小火煮15~20分鐘關火，等湯汁涼後再切片。
3.胡蘿蔔、洋芹、碗豆洗淨切絲，放入油鍋拌炒後加鹽即可。
4.做法2和3混合，再加入所有調味料拌勻，美味涼拌雞胗上菜。

鮭魚豆腐煲

應家人要求煮些不同滋味、好吃健康的菜色，這
道鮭魚豆腐煲，家人吃後都說好吃，鮭魚肉非常
細嫩，美中不足雪豆(碗豆)可能煮過久，失去鮮
翠的綠色。

                                                  有機豆腐一盒

                                        鮭魚、豆腐煎至金黃色

             胡蘿蔔、紫&白洋蔥、碗豆、蒜、葱略炒。

倒入醬油、白酒、糖、白胡椒粉、水煨煮3分鐘後
，再將鮭魚、豆腐入鍋煨拌煮至入味。

 待入味收汁後，加入玉米粉水勾芡，盛入已預熱
好砂鍋中即完成。

在暴風雪連酷寒中的餐點

2018年1 月初美東就出現罕見的超大暴風雪，
持續一周酷寒冰點的氣溫，讓住家附近河道、
湖泊水面結冰，看新聞報導大華府地區風雪不
多卻災情不小，民宅水管或公共輸水管爆裂災
情頻傳，朋友聖誕假期舉家出遊，為省能源把
室內暖氣關閉，回家發現水管爆裂，地毯家具
全泡了水；暴風雪來臨，清掃門前積雪也讓許
多住家和商家十分頭疼，如果清掃時間點不正
確，導致他人在門前滑倒，恐承擔法律責任。
另一方面對於行人而言，如果在雪天摔倒，冰
雪證據通常會在當日消失，所以一旦摔倒應該
立即對周圍情況拍照，以免為日後索賠增加困
難。

                       連續一周的酷寒，住家旁湖面結了冰

      冬天結冰的湖畔，若想看秋景請連接舊文湖畔秋景

 冷天是家人玩麵團時間：新年假期親人來訪，寒
冷沒外出一起包餃子和包子，今天拍照是從凍庫
拿出剩下的這些。

聖誕節假期在亞特蘭大過節，夫家兄嫂們忙做香
腸和醃肉，北上帶回一些天冷沒外出，變成應急
餐桌佳餚。

                     簡單的餐點招待家人