豆腐美乃滋沙拉

沒負擔美食 :豆腐美乃滋沙拉，是道簡單沒油煙的餐點，平常可
當正餐亦可當宴客沙拉，沙拉菜食材隨個人喜好，是多變化的一
道餐點。

                                                     小黃瓜洗淨切丁

              胡蘿蔔、白馬鈴薯洗淨去皮切丁後，煮熟放冷備用

白煮蛋切丁

豆腐10 oz 、檸檬2個切半擠汁、冰糖2大匙

                                     豆腐、檸檬汁、冰糖2大匙放入調理機打勻

                                                         豆腐美乃滋完成

豆腐美乃滋沙拉：生菜葉修剪成圓形放所有食材，最後淋上

豆腐美乃滋

涼拌牛蒡絲

好久沒做涼拌牛蒡絲，天熱吃涼拌牛蒡絲拌入鹹甜酸醬汁調味
，果然是絕配，放入冰箱冷藏冰涼入味後食用，口感清脆，更
增添美味。

材料:
牛蒡 (中型) 1支、熟黑白芝麻 各適量1大匙
調味料:
糖 2大匙、白醋 1大匙、黑豆白蔭油1大匙、香油1/2大匙

備一鍋清水，牛蒡去表皮後，以刀切成細絲，邊切邊泡入水中，
以防氧化變黑，再用水沖洗幾次，直到水成透明狀。

1)煮滾一鍋水，放入牛蒡絲煮約10-15分鐘，撈起瀝乾備用。
2)將調味醬汁材料充分攪拌均勻備用。
3)將牛蒡絲、調味料、黑白芝麻混合均勻，入冰箱冷藏至隔天入
  味即可食用。

芝麻牛蒡絲

牛蒡含有豐富的營養成份，是深藏不露的天然補品&

養生聖品，涼拌或熱食都好吃。

 材料:

牛蒡300g、烤熟黑白芝2大匙、麻油1小匙

調味料：

白酒1/2杯、糖2大匙、高湯100cc

做法:

 

1.新鮮牛蒡洗淨去皮切絲後，置水中備用。
2.大火鍋熱入油3大匙燒熱，入牛蒡略炒，再入高湯、酒、糖煮至湯汁剩

  約下1/4杯關小火續煮。
3.放醬油續炒至湯汁收乾，關火再放入麻油拌勻。

 

4.最後盛盤時灑上黑白芝麻即可。

 小叮嚀：1)牛蒡切絲後也可以放置稀釋白醋水裡防止氧化變黑。
         2)米酒可以替代白酒。

         3)灑單一種芝麻風味一樣不變。

雞球粥

假日補充體力早餐，來碗美味雞球粥，連不愛吃胡蘿蔔偏食的
小朋友也沒抗拒喔！

材料:

雞胸肉 8oz、新鮮胡蘿蔔1根(約2oz)、新鮮黃玉米1根、蔥花2大匙、

薑末1/8小匙、白飯三碗、lemon balm葉少許擺飾用

調味料：

鹽1/4小匙、胡椒粉1/8小匙、高湯500cc

做法:

1.新鮮胡蘿蔔洗淨去皮切丁備用。
2.新鮮黃玉米洗淨切成玉米粒備用。
3.雞胸肉在肉面上直、橫輕切刀紋再切小丁拌入少許鹽、水、玉米粉
   拌勻。

4.白飯放進鍋中加水，加到超過飯2/3處，放在大火上煮開後，放

  丁、玉米粒關小火續煮至粥黏稠即可。
5.稀飯煮好加高湯、鹽、胡椒粉，開時倒下雞球再煮開1~2分鐘即行
   熄火， 加進薑末、蔥花即可供食。

 小叮嚀：1)胡蘿蔔丁、玉米粒可用冷凍食材替代。
                 2)雞胸肉可用太白粉替代拌勻。

                    3)蔥花可用香菜替代，吃起來有不同風味。

簡易咖哩雞胸肉飯

這道簡易咖哩雞胸肉飯，約15分鐘就可以上菜；每次外出怕回
來讓家人飢腸轆轆的等待，出門前我會事前準備，雞胸肉切片
用1大匙咖哩醃至少30分以上(我醃半天)才入味，洋蔥切細絲、
胡蘿蔔&馬鈴薯要切片比較快煮熟。烹飪時首先1大匙油小火炒
1大匙咖哩至香氣出來約2~3分鐘，再放洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔
一起拌炒後在加水淹過食材，用中火煮至食材入味再放毛豆仁
&醃好咖哩的雞胸肉片拌煮至雞肉變白色即可，調味鹽和糖比率
1:1自己斟酌，想湯濃稠些可調些玉米粉勾芡後，將煮好咖哩澆
在白飯上即可。

溜溜家蕎麥涼麵

前幾天看到臺灣新聞提到立夏，怪不得這幾天有點熱，表示春天
已經過了，夏天緊接著來臨。天熱若食慾不振吃涼麵是很好的選
項喔！

麵煮好要瀝乾放入冰水，等涼撈出拌少許油備用

 配料:
胡蘿蔔絲燙熟後扮少許麻油，燙熟雞肉絲，小黃瓜切絲，海苔
烤一下剪成細絲。
沾醬:蔭油(或醬油)3大匙、味霖3大匙、紅酒1大匙。

麵放下面，所有配料擺麵上，最後淋上沾醬即可。

Rotini午餐

我家兩人Rotini午餐色香味俱全，想來品嚐要事先預定喔!
Rotini它是螺旋的外形，可以使調味汁更容易進入義大利麵中，
所以它適合各種調味汁，也適合做成沙拉、烤菜，或用炒的方式
來料理。

烤鮭魚：紅酒1大匙醃約30分，魚要入烤箱時再撒些胡椒鹽，350
        度F烤約15分鐘即可。
配菜:燙胡蘿蔔、青花菜、玉米約2分鐘，撈起拌少許酪梨油、鹽。
水滾Rotini快煮3分鐘，瀝乾拌酪梨油、胡椒鹽調味即可~