Rotini午餐

我家兩人Rotini午餐色香味俱全，想來品嚐要事先預定喔!
Rotini它是螺旋的外形，可以使調味汁更容易進入義大利麵中，
所以它適合各種調味汁，也適合做成沙拉、烤菜，或用炒的方式
來料理。

烤鮭魚：紅酒1大匙醃約30分，魚要入烤箱時再撒些胡椒鹽，350
        度F烤約15分鐘即可。
配菜:燙胡蘿蔔、青花菜、玉米約2分鐘，撈起拌少許酪梨油、鹽。
水滾Rotini快煮3分鐘，瀝乾拌酪梨油、胡椒鹽調味即可~

水煎韭菜肉包

以前每次回臺灣我都會去夜市或路邊攤吃水煎韭菜肉包、高麗
菜肉包，剛煎好香氣四足Q彈好吃；這兩年食安問題，夜市&路
邊攤庭美食誘惑不了我，每次聞香但未趨前享受美食。庭院自
種韭菜收割可以做水煎韭菜肉包，滿足一下胃蕾及解思鄉之情。

材料:
中筋麵粉400g、酵母粉( yeast)1茶匙、溫水200cc、細砂糖35g、
鹽1/8茶匙、酪梨油30g
步驟:
1.酵母粉放置到溫水中攪拌均勻靜置5分鐘
2.所有材料攪拌搓揉10~15分鐘成為有 彈性又不黏手的光滑麵團

餡材料:
豬絞肉1磅、冬粉1把、韭菜 6oz、雞蛋2顆
調味料:
醬油2大匙、雞蛋1顆、麻油2大匙、白胡椒粉1/4小匙、紹興料酒
2大匙、鹽1/8小匙、太白粉1大匙、高湯250cc
步驟:
1)里肌豬肉剁細成絞肉，韭菜切成小段、冬粉泡冷水軟化切小段
2)將2顆雞蛋打散用少許油炒成碎蛋
3)將絞肉&雞蛋放入盆中攪拌均勻，高湯分3次加入攪拌均勻
4)最後將所有材料及調味料混合在一起攪拌均勻即可

發好2倍大的的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,搓揉一下將空氣
揉出成為光滑的麵團

1)將揉好的麵團捏成長條，平均切成20個小麵團
2)將小麵團壓扁，每一個小麵團桿成圓形片狀
3)將麵皮光滑面放在外側、包上適量內餡，最後將收口捏緊

1)平底鍋燒熱1-2大匙的油，將包好的包子整齊排入稍微將底部
  煎一下
2)倒入約1公分高的清水，蓋上蓋子小火悶煮約10分鐘至水份收乾
3)水份收乾後再用小火將底部煎到金黃即可

做法參考 Carol自在生活
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/04/blog-post.html

肉末豆腐

豆腐料理百吃不厭，不只可直接吃，也可以搭配任何食材變化很
多料理！肉末豆腐只要絞肉和豆腐、葱花就可以做，既是下飯的
便當菜色，也可以當蓋飯。

 材料:
老豆腐1盒、絞肉150g、蔥末2大匙、蒜泥1大匙
調味料:
酒1大匙、高湯250cc、醬油2大匙、白胡椒粉1/4小匙、蓮藕粉1
小匙、酪梨油3大匙、香油少許

做法:
1)豆腐切片，煎鍋加熱放2大匙油，把豆腐兩面煎成金黃色，成
  盤備用。

2)做法(1)煎豆腐鍋加熱1大匙油，爆香蒜泥，加絞肉拌炒至肉便
  色。
3)加酒、高湯、醬油、白胡椒粉、蔥末拌炒至肉末入味。
4)蓮藕粉加2大匙水勾芡，淋入做法(3)拌勻後加香油。
5)最後起鍋將肉末湯汁淋入豆腐上，即可。

牛蒡炒里肌肉絲

簡單的料理滿足家人的胃蕾，每餐少油、少鹽飲食料理來把關
家人食安問題。

 材料：牛蒡1支、里肌肉絲6oz、蔥末1大匙
調味料:酒、醬油個1大匙、糖1小匙、油、太白粉、胡椒粉少許

 做法:
1)里肌肉絲用調味料醃15分鐘，過油撈出備用

 2)將牛蒡切絲泡水備用
3)炒鍋放入牛蒡絲、醬油1大匙、糖1/2小匙、油1大匙，與水炒軟
4)放入做法1)的肉絲，炒拌均勻後加少許蔥花、香油即可。

擺盤放綠花菜、燙過剝皮蕃茄、銀杏(百果)、白飯1碗；即我家養
生午餐。

庭院牡丹開花記錄

今天(5/5/'15)十朵牡丹花全開

經過冰天雪地的寒冬，牡丹終於開始長出嫩葉&枝芽(4/8/'15)

今年總計十個花苞(4/20/'15)

牡丹有“競誇天下雙無絕，獨立人間第一香”花王美名。是我國
特本名貴花卉，花大色豔、雍容華貴、富麗端莊、芳香濃鬱，而
且品種繁多，素有“國色天香”、“花中之王”的美稱，長期以
來被人們當做富貴吉祥、繁榮興旺的象征。 

烤春捲

邁入銀髮族年齡的我(前額開始冒出白髮)，對吃以養生為主，少油
、少鹽、少糖來料理三餐飲食。
烤春捲是我家的最愛餐點，約十七年前去朋友家聚餐，她父母曾經
開中餐館，退休後常常邀請朋友聚餐，每次餐後都幫我打包帶回給
家人品嚐，有次帶回春捲，放到晚上變成油膩膩；先生說太油不健
康，是否能改良成健康餐點。這個提議讓我動起烤春捲的念頭，沒
想到第一次做就成功，變成我家宴客、聚餐的招牌餐點。

                                                  剛出爐的烤春捲

                    炒熟&濾乾湯汁的春捲餡料

春捲皮

麵糊

                              包春捲

包好準備進烤箱春捲，這次用小烤箱Back 華氏350度兩面各烤5分鐘

材料做法可參考春捲皮包裝說明

蠔油煮King Oyster Mushroom菇

每次到超市買菜看King Oyster Mushroom菇感覺不新鮮，這次
看到加拿大有機King Oyster Mushroom菇，感覺還不錯，買回
家做菇料理。

材料:King Oyster Mushroom 8oz、青江菜 4oz

調味料：蠔油2大匙、糖1小匙、水150cc
做法:
1.青江菜心洗淨，燒開一鍋水，放少許油和少許鹽，把青江菜心
  燙熟，擺盤備用。
2.用150cc水加入蠔油、糖攪勻成調味汁備用。
3.King Oyster Mushroom切片，熱鍋放油，先把菇片煎一下。
4.再倒入調味汁煮開，轉小火慢慢煨至菇身變軟，吸入湯汁。
5.最後將King Oyster Mushroom菇片擺盤，再把湯汁均勻地澆上。