啤酒紅燒肉

材料 ：
豬肉5.30磅、蔥 5支、薑 1塊、青江菜8oz
調味料：
醬油 1杯、Jim Beam酒1/3杯、冰糖 2大匙、八角 2粒、啤酒4罐

做法：
1、蔥切成段入水中煮滾，將刮淨雜毛的蹄膀，放入汆燙洗淨，
   備­用。
2、油鍋用蔥薑爆香，放入蹄膀，淋上酒、醬油、放入八角一起
   煮滾。
3、加啤酒蓋過蹄膀，用大火燒開後，轉小火續煮約2小時至肉香
   軟爛，入糖續滾­至收汁。
3、青江菜菜洗淨，鍋中入水燒滾後，放入青江菜燙熟，入酪梨
   油­1大匙、鹽1/4小匙調味後，即可排入盤中。
4、取出滷好的蹄膀，放在青江菜上即可。

梅汁紅燒秋刀魚

烤秋刀魚吃太多次，今天想變化吃法，上網查詢找到紅燒秋刀
魚，趕快看一下材料，話梅和米酒家裡沒有；哈，難不倒我；
酒用洋酒代替，話梅用自醃梅醋代替，解決食材問題，馬上動
手做佳餚。

材料:
秋刀魚4尾、老薑切絲50g、蒜頭(拍裂)25g、紅辣椒段1根、
蔥50g、Jim Beam酒100cc+1大匙、水100cc、味醂1大匙、
醬油1大匙、黑胡椒粒0.5小匙、高湯3大匙、梅醋100cc

做法:

1. 秋刀魚去除頭尾，魚身切兩段，魚中段用剪刀剪開魚肚，將

   內臟取出備用；自醃梅醋100cc備用。

2. 鍋中加2大匙酪梨油，下做法1加蓋煎香，再下蔥段、蒜頭、

   紅辣椒加蓋爆香，加梅醋100cc、酒100cc煮入味後，再下醬

   油、味醂、黑胡椒、薑絲蓋鍋蓋煮入味。

3. 起鍋前，下1大匙酒調味即可。

自己做芝麻燒餅

昨天家裡老爺說想吃燒餅，今天下午上網找做法，感覺不難就動
手。做好十個出爐，老爺馬上捧場品嚐2個。

哈~第一次做燒餅大小拿捏不準，但味道還真香、口感酥脆，很
高興在海外能吃到自己做的芝麻燒餅；在此謝謝Carol不藏私分
享做法，我從Yahoo部落格認識她至今，每次烘焙時都會參考她
的材料及做法。
忙著麵團搓揉，步驟忘了拍照，材料&做法：請至Carol自在生活
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/12/blog-post_7.html
油我是用酪梨油

五彩繽紛菜色午餐~

烤秋刀魚午餐

秋刀魚的腥味稍重，一定要用酒去腥，而魚皮容易沾黏，所以
烤盤或錫箔紙上一定要抹油，烤時要翻面，使秋刀魚均勻熟透
和均勻上色。

材料:秋刀魚4尾、檸檬1個、四季豆8 oz、黑芝麻1小匙

     、白芝麻1小匙、自醃泡菜4 oz

醃料：白胡椒鹽、大蒜3瓣、酒2大匙

 

做法:

1.將秋刀魚洗淨，大蒜先用刀拍過，與其他醃料一起醃

  秋刀魚10分鐘備用。

2.烤箱預熱至220℃，烤盤上鋪錫箔紙並塗抹少許沙拉油

  ，放入烤箱烤約12分鐘，待顏色變黃即可。吃時擠入檸

  檬汁味道更佳。

3.四季豆水炒熟後拌橄欖油、少許鹽、白芝麻。

4.白飯1碗，上面撒些黑芝麻。

5.豆腐味噌湯

自己煮四神排骨湯

臺灣的美食是聞名世界，每次回臺灣都會到處品嚐美食，今年
因食安問題，除了與家人聚餐外幾乎沒有外食。返美前還特地
買乾貨、中藥材，想念家鄉味時可以動手做給家人解饞。

四神湯多由茯苓、山藥、芡實、蓮子、薏仁等常見藥材為基礎
，部分中藥店家會以山藥、蓮子再搭配茯苓、芡實或薏仁中的
任二味藥材，其中茯苓因含有較多纖維，食用口感較差，宜切
小片，其他四種藥材含有大量澱粉質，煮熟後可直接食用，也
可以在湯裡加了少許的當歸頭一起煲。

藥材:蓮子3 oz、淮山(山藥)3 oz、紅薏仁3 oz、茯苓2 oz、
     芡實2 oz
PS:1)蓮子是臺灣臺南白河生產的曬乾蓮子要剝開拿出蓮子心
     ，否則湯頭會有苦味
   2)紅薏仁從營養學的角度來說，薏仁好紅薏仁更好，紅薏
    仁就像是糙米一樣，是指沒有去殼的薏仁，紅薏仁除了完
    全保有薏仁的營養成分外，還保有大量的纖維。

洗淨汆燙過的排骨1磅

 上述5種藥材用水沖洗後，放入電鍋內鍋加排骨及水八分滿，
放一片當歸片；外鍋2杯水
Ps 2杯水是用量米杯

煮好了放涼入冰箱冷藏一夜，隔日去除上面油，要吃時再加熱
及加鹽、米酒調味
PS這次酒用Jack Daniel's口味特別香好喝　

自己做肉丸子

冬菜丸子湯

里肌肉切肉絲1磅、魚漿1磅、醬油2大匙、香油1大匙、
白胡椒粉1/2小匙混合攪拌，攪拌至產生黏性

攪拌至產生黏性後，用手捏成丸子狀

用溫水慢慢煮至肉丸浮起來即可