白雪皚皚

wow!下一晚的雪........今早.....白雪皚皚。太冷了，太漂亮了，
我不想出去照，也不想破壞那份寧靜和雪白。大家要平安喔！

  門口積雪看不到階梯~

鄰居已經開始剷雪~

車子覆蓋在雪裡

車子雨刷怕覆蓋在雪裡都立起來，與眾不同的雪景~

後院垃圾桶積雪高度~

屋頂&煙囪&籬笆積雪狀況~

室外窗台積雪

可憐的枇杷樹,來不及結果受凍了,葉子凍傷都變燒焦了~

瞧!前門的玻璃門都無法打開~

積雪將近18

鏟出一小塊人可以外出~

先鏟出一條通道

這樣可以看清楚積雪厚度

雪終於鏟除好

鏟雪運動到了，我應該可以減少一些肉肉~

                 屋前走道終於鏟除積雪了~

看!車頂的積雪~

雞肉麻婆豆腐

香香辣辣的麻婆豆腐，在寒冷的冬天特別的下飯；近年來我
家吃紅肉的次數減少許多，肉類攝取以雞肉為主，今天用雞
胸肉煮麻婆豆腐，味道不輸豬絞肉做的麻婆豆腐。

材料：嫩豆腐1盒 (19 oz)、雞絞肉150g、蒜泥1大匙、蔥末2
      大匙、辣豆瓣醬2大匙、醬油3大匙、玉米粉2小匙、高
      湯2/3杯、麻油2小匙、酪梨油2大匙

做法：
1)嫩豆腐切丁(約半寸四方)，全部用滾水略燙一下，撈出瀝乾
  備用。
2)2大匙酪梨油放在不黏鍋內，先爆炒雞絞肉。

3)加入蒜泥及辣豆瓣醬炒香

4)倒入不鏽鋼鍋，加醬油調味並將嫩豆腐落鍋，輕輕同拌。

5)注入高湯，悶煮3分鐘左右。

6)將玉米粉加水調溶，淋入鍋中，輕輕拌鏟均勻，放葱末再
  淋下麻油即可裝盤。

燴杏鮑菇

好久沒看到品質還可以的杏鮑菇，上星期日在超市看到趕快買回
家烹飪，這次用燴的料理改變平常做法。

材料：杏鮑菇3個、乾香菇6朵、綠花菜250g、胡蘿蔔10g、蒜頭5g、
       酪梨油1大匙

調味料：鹽1/8小匙、玉米粉1小匙、香油1小匙

做法 ：1)綠花菜洗淨切小朵，乾香菇洗淨泡水去蒂，杏鮑菇洗
         淨切片、胡蘿蔔洗淨切片；蒜切片備用。
      2)煮一鍋滾水放入少量鹽，將綠花菜汆燙後撈出以冷水
        沖涼備用。
      3)油鍋放入蒜片爆香後，加入適量水、香菇、杏鮑菇片、
        胡蘿蔔片加熱，再放入綠花菜拌炒後，以鹽調味並勾薄
        芡，起鍋前加幾滴香油。

簡易家常菜

香干雞絲
材料：五香豆干4塊切絲、雞肉絲200g、葱2根切段、蒜3個切片、
      辣椒2個去籽切段、酪梨油3大匙
調味料:白酒、醬油各1大匙、糖1小匙、玉米粉1小匙、白胡椒1/4
       小匙
做法：1)豆干切細絲備用。
             2)雞肉絲用調味料醃15分鐘，過酪梨油撈出備用。
             3)鍋內餘油，放入蒜片爆香加豆干拌炒，再加入剩下醃汁與
       辣椒拌炒。
            4)最後入雞肉絲、蔥段拌勻，即可盛盤。

牛蒡炒雞絲
材料：牛蒡400g、雞胸肉絲150g、熟白芝麻2大匙、麻油1小匙、
      酪梨油2大匙、水1/4杯
調味料:白酒、醬油各1大匙、糖1小匙、玉米粉1小匙、白胡椒1/4
       小匙
做法：1)牛蒡洗淨去皮切細絲後，泡水備用。
      2)雞肉絲用調味料醃15分鐘，過油撈出備用。
               3)留餘油，放入牛蒡拌炒，再加入剩下醃汁與水煮至湯汁
        收乾。
      4)最後入雞肉絲拌勻，即可盛盤。

芝麻牛蒡絲
材料：牛蒡300g、熟白芝麻2大匙、麻油1小匙、酪梨油2大匙
調味料:1.白酒2大匙、糖1大匙、水1/2杯
       2.醬油2大匙
做法：1)牛蒡洗淨去皮切細絲後，置水中備用。
      2)鍋熱入酪梨油燒熱，入牛蒡略炒，再入調味料1.煮至
        湯汁剩1/4杯後，入調味料2.續炒至湯汁收乾。
      3)最後入麻油拌勻，盛盤時灑上白芝麻即可。

溜溜家簡餐

這是我家這幾天的簡餐，不怕客人來訪時手忙腳亂忙餐點，
以平常我們吃的簡單餐點待客，多出時間話家常和續舊。

1)甜豆蝦仁:甜豆、蝦仁、胡蘿蔔絲汆燙取出，少油、鹽拌炒，
起鍋前放一小匙酒拌一下即可。
2)檸檬雞中翅:平常就煮好冷凍起來，加熱即可。

   

1)蓮藕湯：買回蓮藕先洗淨、去皮、切片、分裝、冷凍，煮時
          只要放入高湯裡煮約8分鐘，再加胡蘿蔔片、雞肉片
          續煮約1~2分鐘，放少許鹽、白胡椒粉即可。
2)豆芽菜：我每星期會孵些綠豆芽，配上臺灣帶回的黑木耳、
          胡蘿蔔絲拌炒薑絲麻油、少許鹽，是道美味素食料
          理。

3)蘆筍蝦仁：蝦仁、蘆筍汆湯取出，少油拌炒加鹽、酒調味即可。

4)白米飯放少許黑芝麻，增加白飯口感。

1)黑胡椒鮭魚：鮭魚洗淨放酒、白胡椒醃約15分鐘，放入預熱
              烤箱烤約15分鐘，裝盤時撒些黑胡椒粉即可。
2)水煮高麗菜、四季豆，加少許鹽、蒜泥、橄欖油拌勻即可。
　
PS:黑芝麻有很多營養成份，腦力工作者要多吃黑芝麻，因芝麻
   中含卵磷脂有助集中注意力和記憶力。黑芝麻含鈣量很高，
   黑芝麻補鈣效果優於白芝麻數倍。素食者和不愛喝牛奶的人
   ，可吃黑芝麻來補充。

好吃的鮭魚炒飯

午餐利用冰箱裡的剩飯來道美味的鮭魚炒飯，魚肉的香味，米
飯的Q彈，加上燙熟的青花菜，這就是我家簡單的美味簡餐。

材料：鮭魚、洋蔥丁、胡蘿蔔丁、四季豆丁、白飯
做法：1)少許酪梨油煎熟鮭魚取出，拌散備用。     
      2)利用煎鮭魚的油鍋，炒香洋蔥後再放入四季豆丁、胡
        蘿蔔拌炒。     
      3)白飯放入炒鍋內炒香，加白胡椒粉、鹽、鮭魚拌勻即
        可裝盤。     
      4)青花菜燙熟後擺盤即可享用美味午餐。

鮭魚豆腐煲

星期假日應家人要求煮些平常不同滋味、好吃健康的菜色，這道菜
參考臺南衛生局編製的健康飲食示範食譜。家人吃後都說好吃，鮭
魚肉非常細嫩，美中不足雪豆(碗豆)可能煮過久，失去鮮翠的綠色。

材料:鮭魚肉310g、嫩豆腐250g、胡蘿蔔40g、洋蔥40g、碗豆40g、
     蒜5顆、葱35g

調味料:白胡椒粉1/2小匙、鹽1/4小匙、玉米粉1小匙、醬油1大匙、
       白酒1大匙、糖1/2大匙

做法:
1)鮭魚、豆腐切塊；蔥切段、蒜頭、胡蘿蔔、洋蔥切片備用。
2)鮭魚煎至呈金黃色，取出備用。
3)原鍋放入蔥段、蒜片爆香，再加入胡蘿蔔、洋蔥、碗豆略炒。
4)倒入醬油、白酒、糖、白胡椒粉、水煨煮3分鐘後，再將鮭魚、
  豆腐入鍋煨拌煮至入味。
5)待入味收汁後，加入玉米粉水勾芡，盛入已預熱好砂鍋中即完成。