在暴風雪連酷寒中的餐點

2018年1 月初美東就出現罕見的超大暴風雪，
持續一周酷寒冰點的氣溫，讓住家附近河道、
湖泊水面結冰，看新聞報導大華府地區風雪不
多卻災情不小，民宅水管或公共輸水管爆裂災
情頻傳，朋友聖誕假期舉家出遊，為省能源把
室內暖氣關閉，回家發現水管爆裂，地毯家具
全泡了水；暴風雪來臨，清掃門前積雪也讓許
多住家和商家十分頭疼，如果清掃時間點不正
確，導致他人在門前滑倒，恐承擔法律責任。
另一方面對於行人而言，如果在雪天摔倒，冰
雪證據通常會在當日消失，所以一旦摔倒應該
立即對周圍情況拍照，以免為日後索賠增加困
難。

                       連續一周的酷寒，住家旁湖面結了冰

      冬天結冰的湖畔，若想看秋景請連接舊文湖畔秋景

 冷天是家人玩麵團時間：新年假期親人來訪，寒
冷沒外出一起包餃子和包子，今天拍照是從凍庫
拿出剩下的這些。

聖誕節假期在亞特蘭大過節，夫家兄嫂們忙做香
腸和醃肉，北上帶回一些天冷沒外出，變成應急
餐桌佳餚。

                     簡單的餐點招待家人

滷鳳膝

滷鳳膝(滷雞膝)，南下過聖誕節回來，親人隨我們
北上慶祝新年。今天逛住家附近超市，姊姊發現她
喜歡吃的雞膝，買回家煮讓姊姊們回憶童年記憶中
婆婆拿手的滷味。
以前都沒發現超市賣雞膝，這滷鳳膝(滷雞膝)，讓
家人吃得津津有味。
在此祝福大家   新年快樂

自做黑芝麻馬卡龍( Macaron)

上週在Costco看到賣馬卡龍( Macaron)，嘴饞又
想吃甜點，但看到有色素的甜點又不想買。天冷
不想出門買製作馬卡龍材料，沒想到Vita-Mix能
解決我的困難，我用黑芝麻打芝麻粉、紅砂糖打
糖粉、杏仁打杏仁粉，用此方法替代白糖和烘焙
杏仁粉，沒想到還能成功。


                

想到Vita-Mix小杯是打粉末，來試試看~

打好的杏仁粉、黑芝麻粉、糖粉

         家裡沒有平口擠嘴，餅大小差很多~
            注意看餅乾有裙擺，才算成功喔!

材料:
蛋白40g、细砂糖30g 、糖粉70g、黑芝麻粉65g
餡料:
乳酪100g(Cream cheese)、椰子油30g 糖粉30g、
檸檬汁1/2tsp

自己做肉鬆

今年五月回臺灣才知有些肉鬆會添加豆粉，回美
後閒逛Costco看架上擺放肉鬆，仔細看標示有加黃
豆粉，讓我想嘗試做原味肉鬆動機，善用炒菜鍋
做肉鬆，動手做安心食品，沒想到做好後家人好
喜歡，這酥酥的口感了。

                                 買豬里脊肉來試做

材料:
豬肉2,450g、薑一大塊切片、青蔥1把、鹽2小匙、
冷水4,000cc
炒製調味料:
鹽3小匙、白胡椒粉2小匙、醬油3大匙、細砂糖4大
匙、油4大匙
步驟:
1.豬肉切成約3cm塊狀
2.冷水4,000cc煮沸
3.加入薑,青蔥及鹽悶煮1.5小時至肉完全軟爛
4.將肉撈起瀝乾水份裝入塑膠袋中
5.用擀麵棍敲打擀壓的方式將肉塊打散
6.炒鍋中到入油，將肉絲及所有調料放入混合均勻
7.炒製全程火開至最小，務必邊炒邊翻攪
8.持續炒約30分鐘至肉絲完全變的乾燥
9.關火後續炒5~10分鐘
10.冷卻後馬上裝至乾淨容器中密封冷藏保存約2-3
   個月

                                     肉塊成細小條狀

                                       加入炒製調味料

一直邊炒邊翻攪，炒到成肉鬆狀，感覺手好酸喔！

自製原味肉鬆

人蔘雞進補

臺灣有俗稱啞吧媳婦陶瓷煮藥壺煮補品，在美國
我用慢鍋來煮補品，食材清洗乾淨，設定好時間
一鍋到底不怕燒蕉及顧爐火。

食材有機雞、人蔘鬚1綑、(蓮子、紅棗黑棗、
當歸、黃耆)適量，燉煮4小時起鍋前，再放枸杞1
小把煮3~5分即可吃大補湯。