滷鳳膝

滷鳳膝(滷雞膝)，南下過聖誕節回來，親人隨我們
北上慶祝新年。今天逛住家附近超市，姊姊發現她
喜歡吃的雞膝，買回家煮讓姊姊們回憶童年記憶中
婆婆拿手的滷味。
以前都沒發現超市賣雞膝，這滷鳳膝(滷雞膝)，讓
家人吃得津津有味。
在此祝福大家   新年快樂

自做黑芝麻馬卡龍( Macaron)

上週在Costco看到賣馬卡龍( Macaron)，嘴饞又
想吃甜點，但看到有色素的甜點又不想買。天冷
不想出門買製作馬卡龍材料，沒想到Vita-Mix能
解決我的困難，我用黑芝麻打芝麻粉、紅砂糖打
糖粉、杏仁打杏仁粉，用此方法替代白糖和烘焙
杏仁粉，沒想到還能成功。


                

想到Vita-Mix小杯是打粉末，來試試看~

打好的杏仁粉、黑芝麻粉、糖粉

         家裡沒有平口擠嘴，餅大小差很多~
            注意看餅乾有裙擺，才算成功喔!

材料:
蛋白40g、细砂糖30g 、糖粉70g、黑芝麻粉65g
餡料:
乳酪100g(Cream cheese)、椰子油30g 糖粉30g、
檸檬汁1/2tsp

自己做肉鬆

今年五月回臺灣才知有些肉鬆會添加豆粉，回美
後閒逛Costco看架上擺放肉鬆，仔細看標示有加黃
豆粉，讓我想嘗試做原味肉鬆動機，善用炒菜鍋
做肉鬆，動手做安心食品，沒想到做好後家人好
喜歡，這酥酥的口感了。

                                 買豬里脊肉來試做

材料:
豬肉2,450g、薑一大塊切片、青蔥1把、鹽2小匙、
冷水4,000cc
炒製調味料:
鹽3小匙、白胡椒粉2小匙、醬油3大匙、細砂糖4大
匙、油4大匙
步驟:
1.豬肉切成約3cm塊狀
2.冷水4,000cc煮沸
3.加入薑,青蔥及鹽悶煮1.5小時至肉完全軟爛
4.將肉撈起瀝乾水份裝入塑膠袋中
5.用擀麵棍敲打擀壓的方式將肉塊打散
6.炒鍋中到入油，將肉絲及所有調料放入混合均勻
7.炒製全程火開至最小，務必邊炒邊翻攪
8.持續炒約30分鐘至肉絲完全變的乾燥
9.關火後續炒5~10分鐘
10.冷卻後馬上裝至乾淨容器中密封冷藏保存約2-3
   個月

                                     肉塊成細小條狀

                                       加入炒製調味料

一直邊炒邊翻攪，炒到成肉鬆狀，感覺手好酸喔！

自製原味肉鬆

人蔘雞進補

臺灣有俗稱啞吧媳婦陶瓷煮藥壺煮補品，在美國
我用慢鍋來煮補品，食材清洗乾淨，設定好時間
一鍋到底不怕燒蕉及顧爐火。

食材有機雞、人蔘鬚1綑、(蓮子、紅棗黑棗、
當歸、黃耆)適量，燉煮4小時起鍋前，再放枸杞1
小把煮3~5分即可吃大補湯。

香噴噴蔥花麵包

蔥5把/$1，買2把在感恩節前試做蔥花麵包，沒想
到家族每個人都愛吃鹹口味麵包，剛出烤箱我就
先吃一個，怕動作慢就沒有了。
抵擋不住家人的想吃，真的好香好香啊！
在臺灣買蔥花麵包，吃完嘴都會一圈油膩膩，自
己做香噴噴不油膩，怪不得連美國長大愛吃甜點
的家人都愛吃。

半筋半腱牛肉麵

週末逛中國超市，買些牛筋牛腱回家滷，備寒冷天
氣外出回來，煮個麵條加熱牛肉和滷汁，很快就可
以飽餐一頓。
可能太久沒買牛筋牛腱，價錢還不便宜，全家吃一
餐至少比外面餐館便宜，我還把滷汁浮油撈出，嘴
饞想多吃對身體也沒負擔。

來點秋天色彩的餐點

秋天戶外色彩繽紛，來點秋天色彩的餐點搭配季
節，湖畔散步賞秋景，常常幾天不見可以驚喜發
現金黃或火紅的顏色綻放，趁樹葉還未飄落前把
美景拍攝留念。

蒸南瓜、煙燻溏心蛋、有機菠菜葉、有機Romaine
生菜、鳳梨、有機葡萄乾、紅石榴、沾醬是All
Natural Nonfat Greek Strained Yogurt

蒸南瓜、燙熟玉米粒、蘆筍、胡蘿蔔拌橄欖油、

鹽、蒜末

電鍋蒸馬鈴薯和香腸、電爐燒鍋水燙玉米粒和蕃茄
(蕃茄要加熱才會釋放茄紅素)、黃瓜洗淨切片生食
；菜色美喔!

木耳彩椒雞柳