涼拌曼波魚皮

涼拌曼波魚皮很不錯，脆脆的口感，很有膠質的魚皮份量不少，薑
末、辣椒末加點醋、醬油、麻油綜合醬汁，是道很開胃的涼拌菜。

新鮮魚片粥

材料:

新鮮魚片 10oz、新鮮胡蘿蔔1根(約2oz)、蔥花3大匙、

薑絲1/2大匙、白飯2碗

調味料：

鹽1/2小匙、胡椒粉1/8小匙、高湯500cc

做法:

 

1.新鮮胡蘿蔔洗淨去皮切丁備用。
2.白飯放進鍋中加水，加到超過飯2/3處，放在大火上煮開後，

  放胡蘿蔔丁、玉米粒關小火續煮至粥黏稠即可。

3.稀飯煮好加高湯、鹽、胡椒粉，開時倒下魚片再煮開1~2分鐘

  即行熄火加進薑末、蔥花即可供食。

 小叮嚀：1)胡蘿蔔丁用冷凍食材替代。
         2)蔥花可用香菜替代，吃起來有不同風味。

蔥燒腐竹

食材：
青蔥30克、蒜頭2顆、乾腐竹3支
調味料：
蠔油1匙、醬油1匙、香油1大匙、糖1/2茶匙

做法：
1.腐竹泡水至軟，切段備用。
2.起鍋熱香油+沙拉油，下腐竹煎至金黃酥脆備用。
3.取蔥切段、蒜頭拍扁，備用。
4.起鍋爆香蔥段、蒜頭，加適量熱水和腐竹煨炒，調入蠔油、
  醬油、糖1/2茶匙煨煮，起鍋前加香油提味即可。

涼拌海帶芽

材料:
乾海帶芽15g、薑5g、白芝麻2大匙
調味料:
醬油4大匙、白醋2大匙、蜂蜜1/2大匙、冷壓芝麻油1大匙
做法:
1)海帶芽泡水30分鐘、洗淨。
2)薑切絲，備用。
3)海帶芽放進滾水汆燙2分鐘，撈起。
4)將海帶芽、薑和調味料拌勻，再灑上芝麻即可。　

辣椒雞丁

材料:
雞胸肉400g、乾辣椒6支、薑&蒜各5g、油2大匙
調味料:
鹽1/8小匙、糖&醋各1小匙、醬油1又1/2小匙
醃料:
鹽1/8小匙、地瓜粉1小匙、紹興酒1大匙

做法:
1)雞胸肉切丁加鹽、地瓜粉、酒醃入味。
2)乾辣椒去子，蔥切段，薑&蒜切末。
3)油加熱放入雞丁炒至八分熟，放蒜&薑再放辣椒炒至蕉，加調味
   料混勻，最後加蔥拌炒，即可。

涼拌海帶絲

涼拌海帶絲，酸酸辣辣的口感，夏天胃口不好也能夠提升食慾喔!

食材
乾海帶2條、胡蘿蔔絲150g、五香豆乾4片、白芝麻2大匙、香菜1把、
辣椒3根去籽切細末
調味料
麻油3大匙、白胡椒1大匙、白醋2大匙、少鹽醬油1/4小匙
醬汁做法:
1. 鹽巴1大匙放入平底鍋炒至變色
2. 炒過鹽巴與白胡椒、白芝麻、麻油拌勻及涼拌醬汁。
作法：
1.先將五香豆乾切絲、乾海帶洗淨泡軟切段再切絲、香菜切末備用。
2.滾水鍋，加入鹽巴入味，並將作法1海帶絲、豆乾絲、胡蘿蔔絲汆燙至熟後，撈起瀝乾備用。
3.瀝乾涼拌食材放入鋼盆內，鋼盆放入冰塊中隔水降溫。
4.冰鎮過涼拌食材瀝乾，加入白醋、醬汁、香菜末、辣椒末拌勻。
5.最後淋上醬油，即可完成。

糯米腸

海外過端午節沒包粽子也沒到華人超市買粽子，來個另類過節
方式：一樣是吃糯米料理，不想洗粽葉，糯米腸是不錯的點子。

 工具:
塑膠空瓶瓶口1個，針1支，棉繩與剪刀。 
調味料:
料酒半大匙，魚露2大匙，白胡椒粉1小匙。

材料:
1)圓糯米600g洗淨泡水2小時

2)腸衣適量約210公分，剪成4段

 3)去皮花生120g，洗淨泡水1小時

 豬里肌絞肉100g，用紹興料酒2大匙醃2小時

 腸衣剪下需要的長度之後，用水漂洗掉鹽粒，然後用紹興料酒
泡半小時，洗淨，再用酒搓洗至沒有腥味即可。

                                                      油蒜酥半杯

 做法:
1)糯米洗淨，泡水2小時，瀝乾備用。
2)花生泡水1小時，然後煮熟備用。
3)用3大匙油炒油蒜酥，然後放入絞肉與料酒半大匙，炒香後放
  入糯米同炒，翻炒至半熟，（途中可加適量熱水同炒，可使米
  粒快熟也比較不黏鍋)，加入魚露與胡椒粉拌勻，繼續炒至米粒
  沒有白心，再把花生放入翻炒均勻半熟即可。

4)把腸衣裡多餘的水擠掉，一端打結。腸衣開口套在漏斗口上，
  把糯米飯一點一點地灌入腸衣裡，在每一段之間用棉繩綁緊隔
  開。
切記：不要灌太緊，因為糯米水煮熟後還會脹大，灌太緊會把腸
      衣脹破。邊灌邊分節，在分節處綁上一小節棉繩以固定。

5)灌好之後，用針戳小洞，糯米腸直接放入一鍋水裡，從冷水開
  始煮，水滾之後轉小火，煮半小時即可。

                                             煮好糯米腸有16節

美國時間快正午12點，上菜了，家人都說真好吃，比包粽子還容
易。
端午節快樂!