涼拌牛蒡絲

好久沒做涼拌牛蒡絲，天熱吃涼拌牛蒡絲拌入鹹甜酸醬汁調味
，果然是絕配，放入冰箱冷藏冰涼入味後食用，口感清脆，更
增添美味。

材料:
牛蒡 (中型) 1支、熟黑白芝麻 各適量1大匙
調味料:
糖 2大匙、白醋 1大匙、黑豆白蔭油1大匙、香油1/2大匙

備一鍋清水，牛蒡去表皮後，以刀切成細絲，邊切邊泡入水中，
以防氧化變黑，再用水沖洗幾次，直到水成透明狀。

1)煮滾一鍋水，放入牛蒡絲煮約10-15分鐘，撈起瀝乾備用。
2)將調味醬汁材料充分攪拌均勻備用。
3)將牛蒡絲、調味料、黑白芝麻混合均勻，入冰箱冷藏至隔天入
  味即可食用。

芝麻牛蒡絲

牛蒡含有豐富的營養成份，是深藏不露的天然補品&

養生聖品，涼拌或熱食都好吃。

 材料:

牛蒡300g、烤熟黑白芝2大匙、麻油1小匙

調味料：

白酒1/2杯、糖2大匙、高湯100cc

做法:

 

1.新鮮牛蒡洗淨去皮切絲後，置水中備用。
2.大火鍋熱入油3大匙燒熱，入牛蒡略炒，再入高湯、酒、糖煮至湯汁剩

  約下1/4杯關小火續煮。
3.放醬油續炒至湯汁收乾，關火再放入麻油拌勻。

 

4.最後盛盤時灑上黑白芝麻即可。

 小叮嚀：1)牛蒡切絲後也可以放置稀釋白醋水裡防止氧化變黑。
         2)米酒可以替代白酒。

         3)灑單一種芝麻風味一樣不變。

雞球粥

假日補充體力早餐，來碗美味雞球粥，連不愛吃胡蘿蔔偏食的
小朋友也沒抗拒喔！

材料:

雞胸肉 8oz、新鮮胡蘿蔔1根(約2oz)、新鮮黃玉米1根、蔥花2大匙、

薑末1/8小匙、白飯三碗、lemon balm葉少許擺飾用

調味料：

鹽1/4小匙、胡椒粉1/8小匙、高湯500cc

做法:

1.新鮮胡蘿蔔洗淨去皮切丁備用。
2.新鮮黃玉米洗淨切成玉米粒備用。
3.雞胸肉在肉面上直、橫輕切刀紋再切小丁拌入少許鹽、水、玉米粉
   拌勻。

4.白飯放進鍋中加水，加到超過飯2/3處，放在大火上煮開後，放

  丁、玉米粒關小火續煮至粥黏稠即可。
5.稀飯煮好加高湯、鹽、胡椒粉，開時倒下雞球再煮開1~2分鐘即行
   熄火， 加進薑末、蔥花即可供食。

 小叮嚀：1)胡蘿蔔丁、玉米粒可用冷凍食材替代。
                 2)雞胸肉可用太白粉替代拌勻。

                    3)蔥花可用香菜替代，吃起來有不同風味。

簡易咖哩雞胸肉飯

這道簡易咖哩雞胸肉飯，約15分鐘就可以上菜；每次外出怕回
來讓家人飢腸轆轆的等待，出門前我會事前準備，雞胸肉切片
用1大匙咖哩醃至少30分以上(我醃半天)才入味，洋蔥切細絲、
胡蘿蔔&馬鈴薯要切片比較快煮熟。烹飪時首先1大匙油小火炒
1大匙咖哩至香氣出來約2~3分鐘，再放洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔
一起拌炒後在加水淹過食材，用中火煮至食材入味再放毛豆仁
&醃好咖哩的雞胸肉片拌煮至雞肉變白色即可，調味鹽和糖比率
1:1自己斟酌，想湯濃稠些可調些玉米粉勾芡後，將煮好咖哩澆
在白飯上即可。

溜溜家蕎麥涼麵

前幾天看到臺灣新聞提到立夏，怪不得這幾天有點熱，表示春天
已經過了，夏天緊接著來臨。天熱若食慾不振吃涼麵是很好的選
項喔！

麵煮好要瀝乾放入冰水，等涼撈出拌少許油備用

 配料:
胡蘿蔔絲燙熟後扮少許麻油，燙熟雞肉絲，小黃瓜切絲，海苔
烤一下剪成細絲。
沾醬:蔭油(或醬油)3大匙、味霖3大匙、紅酒1大匙。

麵放下面，所有配料擺麵上，最後淋上沾醬即可。

Rotini午餐

我家兩人Rotini午餐色香味俱全，想來品嚐要事先預定喔!
Rotini它是螺旋的外形，可以使調味汁更容易進入義大利麵中，
所以它適合各種調味汁，也適合做成沙拉、烤菜，或用炒的方式
來料理。

烤鮭魚：紅酒1大匙醃約30分，魚要入烤箱時再撒些胡椒鹽，350
        度F烤約15分鐘即可。
配菜:燙胡蘿蔔、青花菜、玉米約2分鐘，撈起拌少許酪梨油、鹽。
水滾Rotini快煮3分鐘，瀝乾拌酪梨油、胡椒鹽調味即可~

水煎韭菜肉包

以前每次回臺灣我都會去夜市或路邊攤吃水煎韭菜肉包、高麗
菜肉包，剛煎好香氣四足Q彈好吃；這兩年食安問題，夜市&路
邊攤庭美食誘惑不了我，每次聞香但未趨前享受美食。庭院自
種韭菜收割可以做水煎韭菜肉包，滿足一下胃蕾及解思鄉之情。

材料:
中筋麵粉400g、酵母粉( yeast)1茶匙、溫水200cc、細砂糖35g、
鹽1/8茶匙、酪梨油30g
步驟:
1.酵母粉放置到溫水中攪拌均勻靜置5分鐘
2.所有材料攪拌搓揉10~15分鐘成為有 彈性又不黏手的光滑麵團

餡材料:
豬絞肉1磅、冬粉1把、韭菜 6oz、雞蛋2顆
調味料:
醬油2大匙、雞蛋1顆、麻油2大匙、白胡椒粉1/4小匙、紹興料酒
2大匙、鹽1/8小匙、太白粉1大匙、高湯250cc
步驟:
1)里肌豬肉剁細成絞肉，韭菜切成小段、冬粉泡冷水軟化切小段
2)將2顆雞蛋打散用少許油炒成碎蛋
3)將絞肉&雞蛋放入盆中攪拌均勻，高湯分3次加入攪拌均勻
4)最後將所有材料及調味料混合在一起攪拌均勻即可

發好2倍大的的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,搓揉一下將空氣
揉出成為光滑的麵團

1)將揉好的麵團捏成長條，平均切成20個小麵團
2)將小麵團壓扁，每一個小麵團桿成圓形片狀
3)將麵皮光滑面放在外側、包上適量內餡，最後將收口捏緊

1)平底鍋燒熱1-2大匙的油，將包好的包子整齊排入稍微將底部
  煎一下
2)倒入約1公分高的清水，蓋上蓋子小火悶煮約10分鐘至水份收乾
3)水份收乾後再用小火將底部煎到金黃即可

做法參考 Carol自在生活
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/04/blog-post.html