Liuliu Healthy Smile for Life

2014年8月14日星期四

蘑菇雞片燴糙米飯

蘑菇雞片是廣東人到美國打天下開中餐館的招牌菜，香味濃郁
，口感軟嫩，營養下飯菜。用新鮮蘑菇，過低油溫雞胸肉片，
是煮蘑菇雞片軟嫩口感的關鍵。

材料：雞胸肉片12 oz 、洗淨蘑菇片8 oz、胡蘿蔔丁2大匙、
玉米粒2大匙、洋蔥丁1/4杯、蔥花2大匙、蓮藕粉1小匙
、麻油1小匙、雞湯1/2杯、酪梨油1小匙
醃料：酒1大匙、胡椒粉1/8小匙、鹽1/8小匙
做法：1.雞肉片加醃料泡約15分，入低油溫油鍋慢慢泡熟後取
出備用。
      2.酪梨油先炒香洋蔥丁、胡蘿蔔丁、玉米粒，再放蘑菇
片續煮。
      3.入雞湯煮沸後放做法2雞肉片拌煮，淋上蓮藕粉勾芡、
撒上蔥花、滴入麻油即是蘑菇雞片。
      4.加碗糙米飯就是蘑菇燴糙米飯。

2014年8月13日星期三

另類義大利麵 ( Spaghetti )

住家周遭好友今年種植蕃茄盛產，收到朋友和鄰居贈送一些蕃茄
，眼看冰箱放蔬菜盒內蕃茄快爛掉，趕緊想法子消化即將爛的蕃
茄。
做紅醬義大利麵要很多蕃茄打碎熬煮，可以解決蕃茄問題，但家
裡沒義大利麵條，剛巧冰箱有自製麵條，今日烹煮另類的酸甜紅
醬義大利麵( Spaghetti )。
這次紅醬做一大罐保存起來，下次吃時再加熱拌麵條非常方便。

材料：麵條8 oz、蕃茄10個、里肌絞肉12 oz、橄欖油2大匙、洋
蔥丁1/3杯、九層塔葉切細條少許
調味料：醬油膏2大匙、黑糖1/2大匙、起士粉1大匙、巴西利(美
國香菜)少許
做法：1.蕃茄用調理機打碎，備用。
      2.鍋中加2大匙橄欖油，中火炒香絞肉、加入洋蔥丁炒軟，
再加入打碎蕃茄後小火慢煮約20分。
      3.最後加所有調味料拌勻即是紅醬。
      4.麵條煮熟，加少許橄欖油拌勻，盛盤加紅醬撒些起士粉、
巴西利末、九層塔即可。