貴鬆鬆的黑松露 (Truffle)

昨天去超市買菜，看到黑松露Truffle漲到一磅賣美金999.99
元，以前才200~300元之間，昨晚看漲到天價~
好多年前，這家超市剛開幕時，我對上鎖裡面擺放一個個黑松
露〈Truffle〉，感到特別好奇，上網查有關黑松露Truffle訊
息，才知道歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍饈」
，屬於高貴食材之一，特別是法國產的黑松露（Tuber melanos
porum Vitt.）與義大利產的白松露（Tuber magnatum Pico)評
價最高。

東坡肉

年紀漸長，已經好多年沒買三層肉，昨天和先生一起買菜，
結帳時發現一盒三層肉；先生說好想吃東坡肉，希望我能試
煮看看。
今早趕快上網找東坡肉做法，結合網路資訊做出溜溜家口味
的東坡肉。先生說我第一次煮東坡肉，味道還不錯，比他想
像中好很多。
今日拜網路科技之賜，只要有心學習做料理，其實一點也不
難。心動了嗎？趕快動，做好吃料理慰勞辛苦工作的家人。

調味料:醬油1杯、胡椒粉1小匙、麥芽糖1/3杯(冰糖用麥芽
糖替代)
材料:蔥117g、薑37g、八角2個、三層肉850g、紹興酒2杯
做法:
1)三層肉刮淨豬皮洗淨入鍋中川燙， 取出切塊再將每塊肉
用綿繩綁好。(買不到臺灣整塊三層肉,買到長條形,無法切
成方塊狀)
2)薑切片，油1匙入鍋加入薑先炒出味。
3)蔥對切段，鋪上蔥段於炒過薑片上。
4)再放入肉塊整齊排好
5)放入醬油、紹興酒，胡椒粉、八角
6)大火燒開改小火，悶煮2小時後加入麥芽糖再煮半小時即
  成香嫩滑Q的東坡肉。

蠔油香根雞絲

材料：雞胸肉225g、香菜150g、蠔油1大匙、酪梨油1大匙
醃肉料：醬油1大匙、糖1小匙、玉米粉1大匙、橄欖油1大匙
做法：
1)雞胸肉切薄片，再順紋切絲加醃料拌醃10分鐘。
2)香菜摘除葉子，洗淨切成0.5公分細段。
3)起油鍋，將雞肉絲過油至肉變色即取出。
4)將過油雞肉絲放入鍋中，加入蠔油拌炒並放入香菜拌勻。

蝦仁沙拉

材料：蝦仁 8 oz ,蕃茄3粒,小黃瓜 2條,香菜1棵 ,大蒜 4瓣 ,
      檸檬1個
 調味料:  橄欖油2大匙, 蠔油2大匙, 米霖2大匙
 做法 :
1 .將蝦仁清腸泥，放入滾水燙約15秒後撈出，放入冰水泡約5~10
   分後，取出備用。
2.蕃茄滾水燙一下，取出把皮撥掉後，切丁備有。
3.小黃瓜切圓片、香菜去葉將香菜梗洗淨切細丁備用。
4.將1~3的材料用紙巾吸乾水份，加入所有的調味料勻後，加上檸
  檬擠汁，此道菜完成了。

香Q滷蛋

昨天又下雪沒外出運動，待在家裡嘴巴特別想吃零食，東找西找看到
從臺灣帶回北海道海帶，想到冰箱有一些蛋可以跟海帶一起滷，若吃
稀飯或煮麵時可當滷味，可增加菜色的變化及方便性。

滷包捨棄現成市售，自製滷包是添加一些中藥增加香氣，有當歸
1片、八角1個、花椒粒1小匙、肉桂粉1小匙、甘草4片、草果1個
、薑10片、辣椒2根。

材料：1)乾海帶2條剪短泡水軟化後，洗淨捲起用牙籤固定。
      2)乾香菇5朵沖洗後切塊
      3)胡蘿蔔3條洗淨去皮切段
      4)雞蛋1打
      5)滷包材料洗淨裝入茶包袋包好為藥材包備用
調味料：黑糖1大匙、醬油4大匙、水2杯
做法：

1)將雞蛋外殼洗淨；輕輕放入鍋內，加水至蓋過雞蛋為準，

  再加入鹽，以大火煮沸騰後，轉為中火煮三分鐘撈起，馬

  上浸泡冷水並剝去蛋殼外殼，即為白煮蛋。

2)少油爆香薑片，放胡蘿蔔拌炒，加水2杯、調味料煮沸，再

  加入藥材包煮 5分鐘為滷汁，再放入白煮蛋、海帶、香菇，

  以小火續滷製約1小時後，熄火靜置浸泡約1小時至入味即可。

3)要吃香Q更入味，隔日整鍋放入電鍋再續煮，煮時要撈出胡蘿

  蔔(怕煮太爛)，滷出來的蛋很Q又入味。

洋葱烤雞胸肉

我家梅花開

照片上這條白線是剛巧飛機飛過留

白梅花每年花開得很稀疏~