蝦仁沙拉

材料：蝦仁 8 oz ,蕃茄3粒,小黃瓜 2條,香菜1棵 ,大蒜 4瓣 ,
      檸檬1個
 調味料:  橄欖油2大匙, 蠔油2大匙, 米霖2大匙
 做法 :
1 .將蝦仁清腸泥，放入滾水燙約15秒後撈出，放入冰水泡約5~10
   分後，取出備用。
2.蕃茄滾水燙一下，取出把皮撥掉後，切丁備有。
3.小黃瓜切圓片、香菜去葉將香菜梗洗淨切細丁備用。
4.將1~3的材料用紙巾吸乾水份，加入所有的調味料勻後，加上檸
  檬擠汁，此道菜完成了。

香Q滷蛋

昨天又下雪沒外出運動，待在家裡嘴巴特別想吃零食，東找西找看到
從臺灣帶回北海道海帶，想到冰箱有一些蛋可以跟海帶一起滷，若吃
稀飯或煮麵時可當滷味，可增加菜色的變化及方便性。

滷包捨棄現成市售，自製滷包是添加一些中藥增加香氣，有當歸
1片、八角1個、花椒粒1小匙、肉桂粉1小匙、甘草4片、草果1個
、薑10片、辣椒2根。

材料：1)乾海帶2條剪短泡水軟化後，洗淨捲起用牙籤固定。
      2)乾香菇5朵沖洗後切塊
      3)胡蘿蔔3條洗淨去皮切段
      4)雞蛋1打
      5)滷包材料洗淨裝入茶包袋包好為藥材包備用
調味料：黑糖1大匙、醬油4大匙、水2杯
做法：

1)將雞蛋外殼洗淨；輕輕放入鍋內，加水至蓋過雞蛋為準，

  再加入鹽，以大火煮沸騰後，轉為中火煮三分鐘撈起，馬

  上浸泡冷水並剝去蛋殼外殼，即為白煮蛋。

2)少油爆香薑片，放胡蘿蔔拌炒，加水2杯、調味料煮沸，再

  加入藥材包煮 5分鐘為滷汁，再放入白煮蛋、海帶、香菇，

  以小火續滷製約1小時後，熄火靜置浸泡約1小時至入味即可。

3)要吃香Q更入味，隔日整鍋放入電鍋再續煮，煮時要撈出胡蘿

  蔔(怕煮太爛)，滷出來的蛋很Q又入味。

洋葱烤雞胸肉

我家梅花開

照片上這條白線是剛巧飛機飛過留

白梅花每年花開得很稀疏~

雞肉皮蛋粥

皮蛋瘦肉粥在海外中餐館很受歡迎，幾乎所有粥麵店及中式酒樓都
有提供。家人也非常喜歡皮蛋瘦肉粥，上餐館時常常點這道佳餚，
我也曾照著食譜方法煮過多次，但覺得非常費時又費工。

 最近常把藜麥和燕麥混合煮飯，將吃剩的飯隔天早上煮粥配小菜吃
，吃久了有點膩，今天顛覆傳統皮蛋瘦肉粥材料及煮法，用剩飯〈
藜麥、燕麥、白飯〉熬煮成粥、雞肉丁、皮蛋就能煮出好吃的雞肉
皮蛋粥。

材料：剩飯(藜麥、燕麥、白飯混合)2碗、雞肉丁225g、鹽1/8小匙、
      皮蛋2個、蔥粒1大匙、麻油1大匙、雞高湯1,000cc
做法：
1)將雞肉丁用醬油1大匙、胡椒粉1/4小匙醃一夜，雞丁、雞高湯放入
  剩飯鍋中一起熬煮。同時加入切塊之皮蛋，大火煮開後轉換小火煮
  約20分左右，放入麻油拌勻即可。
2)將煮好皮蛋雞肉粥，盛在碗內撒下蔥粒便可食用。

獅子頭不同吃法

獅子頭做法比較費時間，上星期多做些冷凍起來，想吃時直接從凍
庫取出放入砂鍋裡加熱烹飪。
今天下午外面寒冷，友人臨時來訪不知要煮什麼，剛巧冰箱有獅子
頭加入麵線當餐點，暖暖朋友的胃順便當點心。

獅子頭湯頭是高麗菜原味，沒加任何調味料非常甜。可以直接當餐點
吃或當一道菜湯。

獅子頭切開照片
獅子頭做法雞肉砂鍋獅子頭 

家常午餐

鮭魚當主菜在我家是常常出現的料理，有人喜歡吃煎、烤，也有人喜
歡清蒸，為了滿足家人的口味，每次烹飪時分開煮，雖費事費工但只
要家人在餐桌上愉快用餐就值得。

煎好鮭魚搭配燙青菜、玉米粒、涼拌海帶絲，加上撒上烤過黑芝麻
白飯，就是美味健康的午餐。

這盤清蒸鮭是我喜歡清淡的餐點，主餐菜色份量夠只要添少許米飯，
能滿足饑餓的食慾。

我家玉米濃湯不用現有玉米罐頭，而是用蒸熟馬鈴薯與玉米粒，用調
理機加自己熬煮雞高湯打成的，用小火煮滾後再加些玉米粒、少許鹽
、胡椒粉即可。