洋葱烤雞胸肉

我家梅花開

照片上這條白線是剛巧飛機飛過留

白梅花每年花開得很稀疏~

雞肉皮蛋粥

皮蛋瘦肉粥在海外中餐館很受歡迎，幾乎所有粥麵店及中式酒樓都
有提供。家人也非常喜歡皮蛋瘦肉粥，上餐館時常常點這道佳餚，
我也曾照著食譜方法煮過多次，但覺得非常費時又費工。

 最近常把藜麥和燕麥混合煮飯，將吃剩的飯隔天早上煮粥配小菜吃
，吃久了有點膩，今天顛覆傳統皮蛋瘦肉粥材料及煮法，用剩飯〈
藜麥、燕麥、白飯〉熬煮成粥、雞肉丁、皮蛋就能煮出好吃的雞肉
皮蛋粥。

材料：剩飯(藜麥、燕麥、白飯混合)2碗、雞肉丁225g、鹽1/8小匙、
      皮蛋2個、蔥粒1大匙、麻油1大匙、雞高湯1,000cc
做法：
1)將雞肉丁用醬油1大匙、胡椒粉1/4小匙醃一夜，雞丁、雞高湯放入
  剩飯鍋中一起熬煮。同時加入切塊之皮蛋，大火煮開後轉換小火煮
  約20分左右，放入麻油拌勻即可。
2)將煮好皮蛋雞肉粥，盛在碗內撒下蔥粒便可食用。

獅子頭不同吃法

獅子頭做法比較費時間，上星期多做些冷凍起來，想吃時直接從凍
庫取出放入砂鍋裡加熱烹飪。
今天下午外面寒冷，友人臨時來訪不知要煮什麼，剛巧冰箱有獅子
頭加入麵線當餐點，暖暖朋友的胃順便當點心。

獅子頭湯頭是高麗菜原味，沒加任何調味料非常甜。可以直接當餐點
吃或當一道菜湯。

獅子頭切開照片
獅子頭做法雞肉砂鍋獅子頭 

家常午餐

鮭魚當主菜在我家是常常出現的料理，有人喜歡吃煎、烤，也有人喜
歡清蒸，為了滿足家人的口味，每次烹飪時分開煮，雖費事費工但只
要家人在餐桌上愉快用餐就值得。

煎好鮭魚搭配燙青菜、玉米粒、涼拌海帶絲，加上撒上烤過黑芝麻
白飯，就是美味健康的午餐。

這盤清蒸鮭是我喜歡清淡的餐點，主餐菜色份量夠只要添少許米飯，
能滿足饑餓的食慾。

我家玉米濃湯不用現有玉米罐頭，而是用蒸熟馬鈴薯與玉米粒，用調
理機加自己熬煮雞高湯打成的，用小火煮滾後再加些玉米粒、少許鹽
、胡椒粉即可。

麻油香煎桂圓麵線

這是婆婆最喜歡的麻油料理之一，麵線加入薑片、桂圓拌炒，散發
著濃濃的麻油香氣，好滿足呀！香又甜！麻油香煎桂圓麵線，好好
吃喔！

材料：麵線300g、薑片6g、桂圓乾5g、麻油2大匙

做法：
1)滾水放入麵線，待麵線軟後立即撈出，瀝乾水分。
2)煎鍋放入麻油及薑片，炒香，放入煮過瀝乾水分的麵線，慢慢煎香
  、最後放桂圓拌炒即可盛盤。
3)週末假期簡單午餐，配上加熱四物湯，在冷冷的冬天時煮上一碗，
  暖暖寒冷的胃，超溫暖喔！

四物雞肉湯

四物湯是我從小吃到現在沒間斷過的平常養生補品，本來以
為只有女生才可以吃，婚後在婆家才知先生也從小就跟婆婆
吃四物湯，當時非常訝異；婆婆說：「四物湯最主要的功效
是補血、養血，男人也可以喝四物湯。」

每次回臺灣白河的阿姨都會買加味四物中藥，讓我們帶回美
國調養身體。

四物包先沖洗一下，再將雞肉汆燙洗淨後，與四物包一起放
入慢鍋慢慢燉煮約4小時。

燉煮四物放冷後入冰箱冷藏一夜，撈出浮油後就是美味的養
生的四物雞肉湯。

要吃時加熱即可，也是我家常吃的養生補品。