簡易家常菜

香干雞絲
材料：五香豆干4塊切絲、雞肉絲200g、葱2根切段、蒜3個切片、
      辣椒2個去籽切段、酪梨油3大匙
調味料:白酒、醬油各1大匙、糖1小匙、玉米粉1小匙、白胡椒1/4
       小匙
做法：1)豆干切細絲備用。
             2)雞肉絲用調味料醃15分鐘，過酪梨油撈出備用。
             3)鍋內餘油，放入蒜片爆香加豆干拌炒，再加入剩下醃汁與
       辣椒拌炒。
            4)最後入雞肉絲、蔥段拌勻，即可盛盤。

牛蒡炒雞絲
材料：牛蒡400g、雞胸肉絲150g、熟白芝麻2大匙、麻油1小匙、
      酪梨油2大匙、水1/4杯
調味料:白酒、醬油各1大匙、糖1小匙、玉米粉1小匙、白胡椒1/4
       小匙
做法：1)牛蒡洗淨去皮切細絲後，泡水備用。
      2)雞肉絲用調味料醃15分鐘，過油撈出備用。
               3)留餘油，放入牛蒡拌炒，再加入剩下醃汁與水煮至湯汁
        收乾。
      4)最後入雞肉絲拌勻，即可盛盤。

芝麻牛蒡絲
材料：牛蒡300g、熟白芝麻2大匙、麻油1小匙、酪梨油2大匙
調味料:1.白酒2大匙、糖1大匙、水1/2杯
       2.醬油2大匙
做法：1)牛蒡洗淨去皮切細絲後，置水中備用。
      2)鍋熱入酪梨油燒熱，入牛蒡略炒，再入調味料1.煮至
        湯汁剩1/4杯後，入調味料2.續炒至湯汁收乾。
      3)最後入麻油拌勻，盛盤時灑上白芝麻即可。

溜溜家簡餐

這是我家這幾天的簡餐，不怕客人來訪時手忙腳亂忙餐點，
以平常我們吃的簡單餐點待客，多出時間話家常和續舊。

1)甜豆蝦仁:甜豆、蝦仁、胡蘿蔔絲汆燙取出，少油、鹽拌炒，
起鍋前放一小匙酒拌一下即可。
2)檸檬雞中翅:平常就煮好冷凍起來，加熱即可。

   

1)蓮藕湯：買回蓮藕先洗淨、去皮、切片、分裝、冷凍，煮時
          只要放入高湯裡煮約8分鐘，再加胡蘿蔔片、雞肉片
          續煮約1~2分鐘，放少許鹽、白胡椒粉即可。
2)豆芽菜：我每星期會孵些綠豆芽，配上臺灣帶回的黑木耳、
          胡蘿蔔絲拌炒薑絲麻油、少許鹽，是道美味素食料
          理。

3)蘆筍蝦仁：蝦仁、蘆筍汆湯取出，少油拌炒加鹽、酒調味即可。

4)白米飯放少許黑芝麻，增加白飯口感。

1)黑胡椒鮭魚：鮭魚洗淨放酒、白胡椒醃約15分鐘，放入預熱
              烤箱烤約15分鐘，裝盤時撒些黑胡椒粉即可。
2)水煮高麗菜、四季豆，加少許鹽、蒜泥、橄欖油拌勻即可。
　
PS:黑芝麻有很多營養成份，腦力工作者要多吃黑芝麻，因芝麻
   中含卵磷脂有助集中注意力和記憶力。黑芝麻含鈣量很高，
   黑芝麻補鈣效果優於白芝麻數倍。素食者和不愛喝牛奶的人
   ，可吃黑芝麻來補充。

好吃的鮭魚炒飯

午餐利用冰箱裡的剩飯來道美味的鮭魚炒飯，魚肉的香味，米
飯的Q彈，加上燙熟的青花菜，這就是我家簡單的美味簡餐。

材料：鮭魚、洋蔥丁、胡蘿蔔丁、四季豆丁、白飯
做法：1)少許酪梨油煎熟鮭魚取出，拌散備用。     
      2)利用煎鮭魚的油鍋，炒香洋蔥後再放入四季豆丁、胡
        蘿蔔拌炒。     
      3)白飯放入炒鍋內炒香，加白胡椒粉、鹽、鮭魚拌勻即
        可裝盤。     
      4)青花菜燙熟後擺盤即可享用美味午餐。

鮭魚豆腐煲

星期假日應家人要求煮些平常不同滋味、好吃健康的菜色，這道菜
參考臺南衛生局編製的健康飲食示範食譜。家人吃後都說好吃，鮭
魚肉非常細嫩，美中不足雪豆(碗豆)可能煮過久，失去鮮翠的綠色。

材料:鮭魚肉310g、嫩豆腐250g、胡蘿蔔40g、洋蔥40g、碗豆40g、
     蒜5顆、葱35g

調味料:白胡椒粉1/2小匙、鹽1/4小匙、玉米粉1小匙、醬油1大匙、
       白酒1大匙、糖1/2大匙

做法:
1)鮭魚、豆腐切塊；蔥切段、蒜頭、胡蘿蔔、洋蔥切片備用。
2)鮭魚煎至呈金黃色，取出備用。
3)原鍋放入蔥段、蒜片爆香，再加入胡蘿蔔、洋蔥、碗豆略炒。
4)倒入醬油、白酒、糖、白胡椒粉、水煨煮3分鐘後，再將鮭魚、
  豆腐入鍋煨拌煮至入味。
5)待入味收汁後，加入玉米粉水勾芡，盛入已預熱好砂鍋中即完成。

家常年夜飯

隨著年紀增長，家人飲食趨向於少油少鹽，年夜飯把
平常喜愛的菜色，挑選幾道滿足家人及朋友的味蕾。

首先登場的是檸檬雞中翅，是開胃前菜。

 甜豆蝦仁

豉汁排骨

蓮藕香菇蘿蔔清湯

醋拌青菜

蒜泥拌青花菜

猜猜裏面裝什麼？答案在下面照片

腰果、Pecan、花生是飯後喝茶、話家常及看電視時的零嘴

椰棗、杏仁、醃梅子也是飯後喝茶、看電視及閒聊時的零嘴

祝福大家   新年快樂   

我家午餐

我家午餐以清淡為原則，今天菜色美味又不油膩，看到家人吃得津
津有味，煮餐點的辛勞馬上拋到腦後。

雪豆(碗豆)、胡蘿蔔絲、馬鈴薯切絲，加少許油、蒜片、鹽、白胡
椒粉拌炒即可。

Zucchini(節瓜)蒜炒蝦仁

 菜裝盤後盛碗白飯撒些黑芝麻，菜旁放些少許烤香花生，增加菜色美味。

養生清淡小火鍋

冷颼颼的寒冬，來鍋熱騰騰的火鍋，可以暖暖身體順便滿足家人
的胃蕾。

材料：南瓜、洋蔥、胡蘿蔔、蕃茄、青花菜、豆腐、高麗菜、白菜、

      高湯、雞肉片、中藥(當歸片、黃耆片)、薑片

做法：1)將南瓜、洋蔥、胡蘿蔔、蕃茄、豆腐、高麗菜、白菜、高
        湯，熬煮約10分鐘，再放青花菜、雞肉片燙熟即可。
      2)湯頭非常美味，我們不加鹽、油、及火鍋丸子，是道養生
        的料理。
     
PS中藥材不要放太多，會搶走蔬菜的氣味；這是1人份量的小火鍋我
  放(當歸片、黃耆片)各1片，薑2片。